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大豆卵磷脂粉末磷脂价格,大豆卵磷脂粉末磷脂作用

2023-11-13 04:12:01  874次浏览 次浏览
价 格:36

大豆卵磷脂粉末磷脂 36元/公斤 20公斤/箱 CAS:8002-43-5

作用:营养强化剂,乳化剂;抗氧化剂;稳定剂;增稠剂

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型号:食品级

包装:20公斤/箱(内衬聚乙烯袋)

性状:淡黄色粉末

用途:营养强化剂,乳化剂;抗氧化剂;稳定剂;表面活性剂增稠剂脱膜剂

【产品名称】大豆卵磷脂

粉末磷脂以大豆浓缩磷脂为原料,经脱脂、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状产品。外观呈米黄色或浅棕色,主要成分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。该产品可广泛用于食品、食品复配乳化剂等行业中。

使用范围及建议用法用量

作为烘焙制品中的混料辅助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中,可改善纹理和组织;在饼干中用量以面粉的1-3%计,可提高奶油状形成,亦可改善其它高糖状产品的品质;在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1%计,可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性,缩短揉面时间;在比萨饼外皮中,用量以面粉的0.5-1%计,可控制收缩,提高延展性及脱模性;在奶油煎饼、薄煎饼中,可以改善无脂/低脂产品的嫩度。

在口香糖中,添加胶基的0.7-3%,可以软化胶基、改善口感,减少粘附;在色素中,可提高油溶性色素在水中的溶解性;在农家干酪中,增强凝乳的形成,提高产品出品率;在糖霜中,以产品的脂肪用量2-4%,与聚山梨酸合用,可以提供的乳化性及对空气的包容性;在冰淇淋中,用量0.15-0.25%,用于乳化剂/稳定剂系统;在冰淇淋蛋卷中,用量以面粉总量的0.5-1%计,便于模具脱模,粘度控制及乳化;在速溶产品中,用量0.5-1.0%,可以控制亲水性粉末的水合率,是的润湿剂;在非乳品咖啡伴侣中,添加量以总脂肪总量的3-5%计;在肉制品中,用量为0.25-0.5%时,混合迅速,控制脂肪分离,同时降低脂肪结晶温度,以利于汁料注射。也可用于化妆品及医药行业。

【产品性质】

浅黄色至黄色粉末或颗粒状,有特殊的“漂白”味,部分溶于水,但在水中很容易形成乳浊液,比一般的磷脂更容易分散和水合。极易吸潮,易溶于动植物油,部分溶于乙醇。

【产品应用】

用于人造黄油(氢化油),起乳化、防溅、分散等作用,用量为0.1%~0.35%。用于油脂乳化剂,起油水乳化作用,乳化油可以代替纯油脂,有改进食品质量、节约食品加工用油的效*。在巧克力中添加0.2%~0.3%,起保形、润湿作用,能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。糖果中添加0.5%,特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果,能防止渗油及渗液作用,对口香糖能起留香作用,用量为0.2%~0.3%,此外还可用于其他制品,如蛋制品等

【应用特性】

1 营养性

改性大豆磷脂可提供生物体所必需的营养成分和能量物质,对动物的生长发育非常重要,是饲料生产的理想营养补充剂。其功能和作用是:

1.1 作为油脂代替品,提高饲料能量。改性磷脂的热能为7500~8000千卡/千克,接近植物油脂。所产出的肉、蛋、奶质量等优于以动物油脂作能量来源的产品,对人体健康有益。

1.2 提供胆碱、肌醇、磷酸等营养素,提高饲料的营养价值。①磷脂对鸡有预防“脂肪肝并发症”的作用。特别是所含胆碱和肌醇,可使母鸡产蛋增加约7.4%,饲料消耗减少5%,蛋的重量增加3.2%以上。来航鸡强制换羽期的需磷量在0.6%~0.7%,产蛋率为75.8%,而含磷0.4%时产蛋率仅为66.2%,说明随着饲料中含磷量的增加,产蛋率也随着提高。②改性磷脂直接应用于鱼类饵料,效*。增重率提高43%,饲料系数降低1%,蛋白有效率和增重效率均大幅提高。研究表明:鲤鱼生长*快时,饵料含磷量约为0.16%~0.17%。③母牛怀孕后期提高磷水平对其代谢产生良好的影响。对泌乳母牛的钙、磷标准适当提高20%~25%时,泌乳量比对照组高6.8%。产1公斤奶需消耗0.99~0.94饲料单位和98~92克可消化蛋白质,而对照组分别为1.04~0.97和102~95。④小猪从出生15天到4个月,饲粮中按1公斤体重1克磷脂的用量补充,结果加磷脂组增重比对照组高14.7%。

2乳化性

磷脂经改性工艺,乳化性能明显提高。从而改善营养物质的消化率,提高饲料效率。

2.1 添加磷脂制备小牛和仔猪等人工乳时,可使脂肪分散达到效*。喂人工乳的小猪试验组14天内平均增重7.24公斤,而对照组仅增加6.11公斤。

2.2 对于幼虾,可弥补其因缺乏胆汁而造成的脂肪消化能力低下,预防幼虾高死亡率,提高成虾成活率。

2.3 有助于动物对油脂和脂溶性维生素的消化吸收,从而改善肉、蛋、奶的品质,提高商品价值。

3 抗氧化性

改性大豆磷脂具有较强的抗氧化性,用于生产饲料可减少发霉的危险,延长饲料保存期,并对保护饲料中的多不饱和脂肪酸有一定作用。

4 悬浮性

产品对分散在水中的脂肪起稳定作用,还对悬浮在乳状液中的不溶组分起阻止沉降的作用。添加磷脂的球形饵料,有利于在水中的悬浮,而方便鱼虾等食用,提高饲料利用率。

5 粘结性

以粗粉形式饲料混合物,易产生粉末造成损失。添加改性大豆磷脂可起到粘结作用,具有减少粉尘、防止饲料自动分级并保持饲料均匀混合状态等。

6 润滑性

改性大豆磷脂具有较好的润滑特性,用于生产颗粒饲料时可减少饲料在挤压成型时损耗,减少设备磨损,提高制粒产量和颗粒质量,降低能源消耗。是很好的饲料加工助剂。

7 流动性

大豆磷脂改性后在常温下可保持流体状态,使用方便。

8 适口性

改性大豆磷脂经脱臭工艺,适口性改善,诱食性增强。

上述特性和作用说明、磷脂作为表面活性剂、抗氧化剂、营养助剂、能量增补剂和饲料加工助剂,应用于饲料中是多方面的。

【产品特点】

天然油包水型乳化剂,使用效果好,可靠。改性粉末磷脂提高了HLB值,可适用不同体系。

【产品执行标准】

食品国际标准《食品添加剂磷脂》GB 284101-2012

【贮藏方法及保质期】

磷脂易吸潮、置于阴凉、干燥处保存;保质期为24个月。

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