阿拉伯胶 粉末 38元/公斤 25公斤/袋 GB 29949-2013 CAS:9000-01-5

作用：增稠剂，稳定剂，成膜剂，乳化剂

阿拉伯胶价格 糖果抛光 巧克力 饮料用法国进口速溶食品级阿拉伯胶

阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。本品为精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。

【产品名称】阿拉伯胶 中文别名：阿拉伯树胶;

【阿拉伯胶产品性状】 白色至淡黄色粉末。无臭，无味。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，不溶于乙醇。阿拉伯胶为水溶性胶体，而且具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能加进约5~8％的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60％，在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶，故不会溶解於油与酒精，但若酒精含量低于15％时，则可以溶解。

性能

由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。但不同树种来源的阿拉伯胶其乳化稳定效果有差别。一般规律是：鼠李糖含量高、含氮量高的胶体，其乳化稳定性能更好些。

【阿拉伯胶使用说明】

阿拉伯胶在食品中应用典型GB1904-89

产品应用

功能

用量

可乐型、碳酸饮料

软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力

0.1-.0.5%

乳化香精

乳化及稳定配方中的精油

12-15%

微胶囊，粉末香精，粉状油(精油)

喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂

油含量的1-2倍

巧克力，尖果仁

上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化。

用30%胶液喷雾

糖果，奶糖；胶姆糖；咳嗽糖无糖糖果

用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。

30-50%

烘焙制品表面上光剂

烘焙制品的香精载体

用30%胶液喷雾

粉状果汁，可溶性肉粉

增稠剂

0.1-2%

复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料

乳化、分散、稳定剂

0.1-0.5%

保健饮料

可溶性膳食纤维，降低胆固醇

5-10%

啤酒

稳定啤酒泡沫

0.1-0.5%

人参粉片/蒜粉片

粘合剂，上光剂

10-20%

含油酱菜

乳化分散及口感改进剂

0.5-1%

应用1:阿拉伯胶曾经是食品工业中用途zui广及用量zui 大的水溶胶，全世界年需要量仍保持在大约 4-5 万吨 。

阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。

2:阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面