肉桂醛

中文名称

肉桂醛

英文名称

Cinnamic aldehyde

中文别名

桂皮醛

CAS号

104-55-2

分子式

C9H8O

分子量

132.16

分子结构图

相对密度（g/mL,20/4ºC）

1.046-1.052

熔点

-7.5℃

沸点（ºC,常压）

253

酸值

≤1.0%

折光率

1.619-1.623

水溶性

难溶于水

性状

无色或淡黄色液体

溶解性

难溶于水、甘油和石油迷，易溶于醇和醚。能随水蒸气挥发。

稳定性

在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。

含量规格

≥99%

包装

210kg蓝色塑料桶

储存方法

库房低温，通风，干燥，防火，与氧化剂食品原料分开存放。

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【肉桂醛主要用途】

一．肉桂醛在医面的应用

1.防腐，特别是对有显著疗效。

2.抗溃疡、加强胃、肠道运动。

3.脂分解作用。

4.抗病毒作用。

5.扩张血管及降压作用。

6.常用于外用药、合成药中。

二．肉桂醛在化工方面的应用

1. 有机化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列产品。

2. 在工业中，还可做成显色剂，实验试剂。

3. 杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂等。

三．肉桂醛在香精香料中的应用

肉桂醛作为羟酸类含香化合物，有良好的持香作用，在调香中作配香原料使用，使主香料香气更清香。因其沸点比分子结构相似的其他有机物高，因而常用作定香剂。常用于皂用香精，调制栀子、素馨、铃兰、玫瑰等香精，在食品香料中可用于苹果、樱桃、水果香精。

四．肉桂醛在饲料上的应用

肉桂醛不同於一般生长促进剂，它可以确实提高饲料中氮素在动物体内的贮留量 ( 约提高 7% ) 而氮素为合成动物肌肉细胞的主要成份，所以对屠体品质的改善具有正面的影响。

五．肉桂醛在防腐中的应用

槟榔经过了肉桂醛溶液的浸泡之后，在无任何包装的情况下即可露天售卖，长久不变质。肉桂醛作为防腐剂不但可以大大延长保质期，进入人体后也会在肠道降解为人体所需的营养成份，对人体无害有益。肉桂醛既能增强槟榔的药用功效，使槟榔更为纯粹，其特有的肉桂香味，又能提升槟榔的口感口味。

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