重庆鸡公煲；烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型

教学方式；基础教学 一对一指导

教学口味；微辣，中辣，重辣，麻辣，香辣。

1.酱料，如何使用天然香料，以及豆瓣酱、黄豆酱、泡椒、花生酱、海鲜酱、牛油、猪油、菜籽油、调和油等食材炒制鸡公煲专用酱料。

2.腌制料，如何使用鸡精、柱候酱、蚝油、老抽、大蒜汁、盐、味精、黑胡椒粉等食材制作腌制料，使食材更美味。

3.原料处理，鸡肉、食材的处理方法、技巧等知识。

4.腌制，用厨训烧鸡公的秘制配料腌制鸡肉以及羊肉等食材的去腥等知识

5.炒制，如何炒制鸡肉食材。这里重点学习掌握炒制方法、技巧；调试口味、搭配配菜等知识。

6.配菜，各种配菜的处理方法、加工。

7.高汤的制作技术

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

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