糖醋里脊怎么做蓬松外焦里嫩

做法：

1.将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟。

2.蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好。3.将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。

4.锅中倒入足量植物油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。

5.捞出沥油放在盘中。

6.锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒。

7.倒入番茄沙司和白砂糖，用锅铲不停地搅拌。

8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

9.糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。

10.倒入炸好的里脊。

11.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁。

12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了

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