烤全羊是真正的硬菜，人多聚餐时的选择，完全体现着马背民族粗犷性格的底色。

腌制过后的小羔羊，慢火烘烤几个小时，表皮焦脆，鲜嫩完全锁在里面，

直接用手撕着吃，大快朵颐，没有人可以抗拒。

同烤全羊“异名同工”的还有烤羊排、烤羊腿。

羊排肉质比较嫩，可能会吃到“爆汁”，羊腿肉质较紧实，色泽金黄皮酥脆，肉特香。

当然还有一定不能少的烤羊肉串。

银川当地火的烤肉串店用的是新疆的红柳枝烤法，上好的羊肉切成大小合适的肉块，果木的香味进入肉里，听起来就让人流口水。

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