正宗万州烤鱼！！它具有鲜、香、麻、辣、脆的特点，现杀现做，外焦里嫩，融合炭火的香味，浇上秘制烤鱼料，焦香鲜嫩 ，回味无穷。

一般烤鱼我们都会选择鲫鱼；

鲫鱼洗净，沿背剖开，鱼身化刀花；

腌料抹鱼身再按摩，静置半小时；

在炭火上烤至鱼身焦黄，中途多刷几次油，避免烤糊；

准备好配菜，比如：土豆、萝卜、冬瓜、海带、豆芽...在盘中搁点配菜，放上烤好的鱼，再将所有配菜放入鱼盘中；

炒制烤鱼底料，这也是关键的一步，可根据食客的需求炒制不同味型的烤鱼底料；

将炒好的烤鱼底料浇在鱼上，在浇上烤鱼油；

后撒点芝麻、香菜、葱段出成品。

开一家烤鱼店设备简单，成本万块钱左右，包括烤架、切菜台、冷冻柜、灶台、锅碗瓢盆和桌子板凳。目前市面上一条鱼十多块钱，但一份烤鱼卖价则在60-80元,利润是相当可观的，还可以搭配更多的夜宵下酒菜，回报就更不可思议，比如：烧烤、凉菜、卤菜、小龙虾、花甲、田螺....

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