俗话说“冒菜是一个人的火锅”这是实至名归的称号，冒菜制作很简单，但调味更是讲究

冒菜菜品丰富：肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类等等！！

冒菜的特点：——--

香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

醇：高汤“红白兼备”，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

冒菜制作黄金四步曲：

步、炒底料和红油

用不锈钢大桶，倒入菜籽油和牛油若干（有比例），大火烧至150度，再将混合的香料下锅，转小火浸炸至香料金黄捞出，然后依次加入白砂糖，豆瓣，炸香的香料，十三香，炒好之后关火静置10分钟，红油和底料分离存放。

第二步、调汤

取猪骨和鸡骨架放于不锈钢桶内注入水（有比例），烧开后中火把汤熬白，再倒入底料，小火熬20分钟，滤渣后倒入油脂拌匀即可。

第三步、调冒菜水

加大锅清水，放盐烧开，客人点好菜后，放入冒菜水中煮熟即可。（注意：每一种菜冒制的时间不同）

第四步、调味

盐，味精，鸡精，花椒油，辣椒油，酱油，醋

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