在我们日常生活当中使用的大部分厨具其实都不具备拥有回收的价值，例如碗筷、勺子等这一类厨房用品的回收就几乎没有任何的价值。但是相对而言像是烤箱、微波炉或是其他的二手厨具是十分具有回收价值的。它们既可以通过清洁工程的处理，同时还要经过一些对于内部或是外部受损部件的一个处理，其次对于需要维修更换的部件也要及时进行更换。

虽然很多酒店企业都还没有这种回收利用的概念，但是我相信在不远的将来，企业只需要花一点点心思就能让老家具焕发新生，很多家具都是用旧的材料家具从新制造的，节省成本的同时也保护的环境。

酒店用品回收会对保护环境起到巨大的影响。对旧的用品采用机械化的手段进行翻新再一次的利用，减少了旧物对环境造成污染的可能性。如果旧物随处的放置，必定会造成非常严重的空气污染和土地污染，所以进行旧物回收可以防止资源的浪费和减少环境的污染。

二手厨房设备的选购原则有以下儿点 ：

1、卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力 ，特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

2、防火的原则 厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产广家生产的厨房设 备丽层材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程 ，在厨房设备的设计上 ，能按正确的 流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等 ，都 直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。