二手厨房设备的选购原则有以下儿点 ：

1、卫生的原则，厨房设备要有抗御污染的能力 ，特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

2、防火的原则，厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产广家生产的厨房设备，材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原则，厨房内的操作要有一个合理的流程 ，在厨房设备的设计上 ，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。

西式燃气连焗炉是西餐厨房主要的设备之一，它适用于炒、煎、扒、焗、烤等多种烹调方法，具有功能全、使用方便、易清洁、热效率高等特点。西式燃气连焗炉的构造：炉身由优质不锈钢制成，上部为铸铁炉头或黄铜炉头明火炉，下部为暗火烤箱，用高密度玻璃纤维包住炉体内膛，能长时间保温。

夹层锅，又称为蒸汽汤锅，它采用蒸汽为热源，由内外双层球形锅体组成，内外夹层中间通入蒸汽加热，蒸汽温度为150~180℃，压力小于0．2MPa，传热效率高，不会煳锅。常用的夹层锅为可倾式，锅身可倾覆，以方便装卸物料，倾锅装置通过手轮带动齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，整个操作过程且省力。夹层锅适用于酒店、宾馆、食堂及快餐行业，常用于布朗基础汤的熬制、肉类热汤的预煮、配制调味液以及熬煮一些粥和面食类食品。

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食品设备回收包括：干燥设备，混合搅拌设备，设备，粉碎设备，果汁饮料设备，碳酸饮料设备，矿泉水设备，茶饮料设备，果蔬清洗机，果蔬榨汁机，果蔬加工机械，果蔬打浆机，肉类加工机械滚揉机，斩拌机，拌馅机，肉制品生产线，香肠机，屠宰机械宰杀流水线，禽类宰杀设备，畜类屠宰设备，屠宰输送机，米面机械面条机，米线机，饺子机，粉丝机，馒头机，炊事机械油炸炉，电炸炉，洗菜机，烤鸭炉，预煮机，休闲食品机械榨汁机，膨化机械，关东煮，煎，奶茶机，烘焙设备烘箱，烤炉，烤箱，电烤炉，烘焙设备，烘烤箱。