西式燃气连焗炉是西餐厨房主要的设备之一，它适用于炒、煎、扒、焗、烤等多种烹调方法，具有功能全、使用方便、易清洁、热效率高等特点。西式燃气连焗炉的构造：炉身由优质不锈钢制成，上部为铸铁炉头或黄铜炉头明火炉，下部为暗火烤箱，用高密度玻璃纤维包住炉体内膛，能长时间保温。

夹层锅，又称为蒸汽汤锅，它采用蒸汽为热源，由内外双层球形锅体组成，内外夹层中间通入蒸汽加热，蒸汽温度为150~180℃，压力小于0．2MPa，传热效率高，不会煳锅。常用的夹层锅为可倾式，锅身可倾覆，以方便装卸物料，倾锅装置通过手轮带动齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，整个操作过程且省力。夹层锅适用于酒店、宾馆、食堂及快餐行业，常用于布朗基础汤的熬制、肉类热汤的预煮、配制调味液以及熬煮一些粥和面食类食品。

饭店设备回收厂家分析201不锈钢厨具和304不锈钢厨具区别

不锈钢厨房设备原料上面大的差异就是分为304不锈钢和201不锈钢之分，深圳饭店设备回收厂家提醒大家淘宝上面，一二百元的不锈钢厨具产品根本都是201不锈钢，没有一个破例，有些商家还不标明原料，为了多卖货，一些朋友感觉买到了就赚到了，其实根本就没有，因为201不锈钢只值那么多钱。

304和201之间大的差异就是它们的化学成分不同。钢材和铁的差异就是钢材的含碳量比铁要高，所以钢材比铁硬度要高。不锈钢是钢材的一种，不锈钢之所以不锈，是在铁、碳的基础上加了镍、铬、锰等金属，使它发生防锈的功能。

一般304不锈钢含镍量为8个镍，含铬量为18个;而201不锈钢含镍量比较要低许多，只有0.8-1个镍左右，含铬量为13-15个左右。因为镍铬含量的不同，所以在它们的物理性质体现也是不同的。

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