冬虫夏草是麦角菌科冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，现代药理学研究表明具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。冬虫夏草生长于海拔3000米以上的高山草甸-一般认为生长海拔越高者，品质相对较佳。

冬虫夏草是我国医药宝典库中的以为珍贵的药材，它与人参、鹿茸并列为三大补品，同时也是医药良品。

冬虫夏草的品质基本上遵循一个规律，海拔越高，虫草质量越好。具体以西藏那曲和青海玉树虫草品质好。

北京同仁堂健康药业出售的冬虫夏草精选高海拔冬虫夏草，运用三百年传统工艺，加工精细，深度清洗。为保证产品的品质，健康药业严把质量关，在收货时严格控制和检查项目有：

1.水分：含水量低于10%。药典规定的含水量是不高于13%，健康药业对于含水量的控制比国家规定更严格。

2.颜色：金黄或棕黄，绝无任何化学物质添加；一般来说品质鲜的冬虫夏草颜色呈金黄色或棕黄色，年份长、后期加工频繁的虫草色泽相对较深。

3.全部经过金属检测仪检测，保证虫草纯净、无杂质；公司在冬虫夏草收货时，将冬虫夏草经过日本进口的金属检测仪检测，夹有大于0.4毫米金属的冬虫夏草都可以检测出来，这是金属检测仪的次检测；在生产厂还会有金属检测仪的第二次检测。

4.手摸检查：每根虫草人工手检挑选5-10次。空心的冬虫夏草、夹有竹签的冬虫夏草、胶水粘接的断草通过人工手检都可以被挑出来。

6.理化检测：公司在冬虫夏草收货时，会对冬虫夏草进行检测，包括二氧化硫检测和腺苷检测两个方面。

二氧化硫检测：符合国家相关规定，可以杜绝被硫磺熏过的冬虫夏草。

腺苷检测：腺苷含量需要大于0.01mg/kg，以杜绝提取过的冬虫夏草。

海参触手的形状是分目的重要依据，枝形触手见于枝手目海参；盾形触手见于盾手目和平足目海参，羽形触手见于无足目海参，指形触手见于指手目海参。海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个，一般均为5的倍数，但也有12个的海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异，大凡体壁厚的种类均可食用，体壁薄的种类则失去食用价值。

海参的内骨骼多不发达，变为须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下，数目一般都很多。观察骨片应作些处理，简单的方法是取一小片皮肤，置于玻片上，然后滴1-2滴次氯酸钠溶液于皮肤上，1-2min，次氯酸钠溶液会把皮肤组织腐蚀掉，而剩下骨片，再加1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，置于显微镜之下便能观察清楚。海参骨片形状美丽而多变，是海参分类重要的依据，常见的骨片有桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样体、轮形体和锚形体等。海参骨片数量很多，有人计算过1个丑海参（Holothuriaimpatiens）有约2000万个骨片。