酒店厨房设备是指在酒店厨房内所用到的一切与烹调食物或则辅助烹调的有关设备的总称。其中包括了很多种类的产品、机械设备。其中包括了以下几大几个系列。

，炉具灶具系列。酒店属于餐饮和住宿的场所，因此，必须用到灶具炉具等产品。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜，西餐的食品制作还需用到，电平扒炉，电炸锅等等，日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。此类设备需要天然气作为燃料，性要求较高。因此，利用电磁原理，生产的酒店厨房设备开始逐渐流行。

第二，排烟系统系列。排烟是国家有规定的必须的厨房设备中的重要一项。为了净化空气，外排空气的净化质量也要符合国家标准，因此，此类设备必不可少。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

厨房烹调操作间不宜采用风机盘管等室内空气循环方式系统。因为厨房内油烟、水蒸汽含量较高，长期循环此类污浊空气，势必造成油烟附着在风机盘管表面，大大增加传热热阻及通风阻力，降低冷却效果。久而久之，致使设备失去制冷能力。因此，厨房空调系统一般采用直流式空调系统，进风全部来自于室外，且室内剩余空气全部排至室外，空调设备不回风。

排油烟罩应根据厨房工艺要求，了解加热、烹饪设备的外形尺寸，确定油烟罩罩口尺寸。罩口断面应和油烟扩散区水平投影相似，一般制成整体长方形近似伞形罩，两侧斜置腰板与夹角宜，罩体应加一定高度裙边，罩口边下端设50mm 左右方型排油、水槽，罩体材料多用不锈钢板制作。

排风量的确定确定排风量必须了解厨房的功能。

因为烹饪不同菜系，操作时散发油烟数量及种类大不相同，所确定罩口排烟风速也应有所区别。比如，中餐厨房烹饪时，一般散发油烟较大，罩口平均风速宜选文献中推荐的较大值。面点间的厨房设备较多，在北方以面食为主，煎、炸、蒸、煮、烤较多，但油烟量并不大，罩口平均风速宜选0 . 4 m /s 。西餐厨房其烹饪量一般并不大，罩口平均风速宜选。烧腊间主要功能是烧乳猪和禽类，其燃料大多为果木炭，其散发量不大，风速可选0 . 3m/s 。其他洗碗间、蒸煮间排风量均宜按考虑。布置排风管不宜太长，否则不利于烟气迅速排出，时间久后，管壁易结较多油垢，影响排风效果。风管安装时，应保证烹饪辅助区域的空调降温，应先满足整个烹饪区一定负压值，一般小于。而岗位送风与辅助区域送风量总和接近排风量80 % ~90 % ，送风温度左右，相对湿度95 % 。工作环境区域温度 27 ，相对湿度60 % 。其他一些无油烟散发房间可采用风机盘管水系统方式，较经济节能。比如冷荤间、粗加工区、洗碗间和值班室等可根据其功能和经营的不同要求，确定其空气参数。

现在彩电的使用年限一般为8至10年,冰箱是12至16年,空调是8至10年,洗衣机、吸尘器、电热水器大约8年,电饭煲、微波炉、电风扇约10年,电脑6年左右。一旦超过使用年限的旧家电,线路易老化、损坏,如果长期忽略这样的问题,还会出现漏电、自燃等现象,存在大的隐患。“就拿冰箱来说吧,过于老旧的冰箱,保鲜盒功能都会退化,导致食物串味,制冷剂也会泄漏,不仅污染环境,还会危害健康。而且,超龄冰箱的耗电量也非常惊人,一台正常冰箱平均每天的耗电量不会超过1度,而使用时间在10年以上的,其耗电量有可能变成初使用时的2倍甚至更多。