不论是什么火锅，火锅底料都是其灵魂之所在，炒制出好的火锅底料才是能煮出美味的火锅的先决条件，不论你有什么样的珍馐食材，都得在好的汤底里浸润过后吃方能体现出其美味来。因此在火锅这个大行业里，火锅底料也是一门问。可以说火锅好吃与否，全靠火锅底料决定，菜品还是其次。味道就是王道，味道就是回头客。在餐饮中，我们吃的是食物，是口味，体验的是服务。不管你装潢多么富丽堂皇，你的态度多么热情洋溢，但是入口的食物不好吃，味道不好，食客肯定是不买账的。所以火锅底料是尤为重要的。

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