油泼辣子，对于大家来说一定不会陌生，对于喜欢吃辣的朋友而言，它更是必不可少、居家必备的烹调好料。在小编看来呀，油泼辣子，更是重庆酸辣粉的灵魂，一勺好的高汤做底，再配上油泼辣子浇头，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。一碗正宗的酸辣粉抓住人们味蕾的秘诀就是这个油泼辣子和高汤的完美配合。接下来，小编将向大家介绍在家就能做好的油泼辣子的简易做法，让大家在家就能吃到正宗的重庆酸辣粉。

首先，准备好食材。辣椒粉，在此，为了使油泼辣子的辣吃起来更有层次感，需要选取2~3中不同的辣椒种类，小编在此推荐湖南朝天椒辣椒粉和四川二金条辣椒粉，根据自己的需要选取用料；桂皮；白芝麻；八角；花椒，花椒需要的用量是辣椒粉总量的十二分之一；麻油；菜籽油；香叶；丁香；茴香。接下来，就开始制作油泼辣子了。

1、提前将菜籽油烧热并冷却至7到8层热左右，用量是能够将其他干料完全覆盖并且超过1/3

2、将辣椒粉里辣味较重的放入一个闲置的锅中

5、加入桂皮、八角、香叶、丁香等香料

6、将提前烧好的热油倒入辣椒面里，一定记住要边倒边搅拌，后倒上麻油并且再用小火加热一小时左右

小编温馨提示，常温贮存，但天气太热的时候记得要放在冰箱里哦