在制作拿铁咖啡时，为什么我们要选择拼配咖啡豆？选择拼配咖啡豆的目的何在？

，均衡口感

将单一的咖啡豆与之比较，会是某些特质更为明显，例如更苦，或更酸。拼配可以将几种豆类组合在一起，使酸甜咸相互抑制，从而达到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。

第二，稳定风味

每一个生产季节，每批豆子的风味都会有一定的差异，这与当地的雨量、日照时间等因素有关，几种豆子混合在一起，可减少风味变化。

第三、独特的味道

焙烤师/咖啡厅可以根据自己的喜好，或国家或地区的喜好进行调整，拼配出自己独特风味的咖啡豆。

第四，降低成本

你可以用百分百阿拉比卡咖啡豆来拼配，或者用阿拉比卡拼配少量罗布斯塔豆。

拿铁咖啡怎么做？

一杯纯正拿铁咖啡，配制的比例为牛奶70%，奶沫20%，咖啡10%。

材料：

咖啡豆30克，牛奶适量。推荐诺曼地精品咖啡豆，这个比普通咖啡豆更香浓，咖啡厅产品。

做法：

一、把牛奶加热到80度左右；

二、把咖啡豆放进粉碎机里粉碎，一般30克左右的咖啡豆冲一杯(约4勺)；

三、再把热水倒进壶中，点火烧开；

四、再将磨好的咖啡粉倒入容器中，放入烧开水的壶中，在热水上涌的瞬间计算，咖啡煮1分钟为；

五、煮好后，当液态全部流下去的时候，我们可以将上面的咖啡渣的中间位置扒开一些；

六、开始第二次冲煮(称为双冲法)，第二次冲煮时间50秒；

七、再把热好的牛奶放进泡壶；

八、开始打奶泡，将打好的奶泡取出；

九、把牛奶倒在杯里，再加奶泡；

十、后，慢慢地把煮好的咖啡倒进杯里即可完成。

拿铁咖啡可以加入各种加味果露，以改变咖啡的口味。比如焦糖，榛果，法式香草等等。加料方式为先在杯中加入15毫升味果露，然后按照上述步骤加入原料即可。

酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

苦味爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。

甜味哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

中性味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。

一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度浅些，而苦味系则烘培程度要深些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆。

美味的咖啡，从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓，当然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是正常的豆也会掺杂入优质的咖啡豆而造成妨碍。一颗可冲泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必须是豆大肥美，而且绉折均匀，其次是大小一致且无色。这些是视觉判别的要点，如果细心去看，应不难分辨。

小孩子：国外许多营养学家研究证实，儿童是不适宜食用咖啡豆的人。因为咖啡因对大脑记忆有干扰作用，虽然咖啡因对有较强的兴奋作用，但可以引起儿童精神烦躁、不守纪律、学习成绩下降，而且咖啡因还可能促使细胞突变率增加。

孕妇：美国加州的科学工作者研究证明，咖啡因可以抑制胎儿在母体正常发育，如果喝咖啡过多，可能会增加流产的概率，就是顺利产下婴儿，婴儿的体重也是普遍较轻，自然死亡率高。因此：怀孕妇女不要喝咖啡。

妇女和老年人：过量的咖啡因，会导致钙质的流失，老人饮用会造成骨质疏松症，增加骨折的机会，而女性在绝经后，身体所需的钙量比绝经前要多10倍以上，所以停经后的妇女和老人不要饮用咖啡。