为什么需要清洗酒店厨房的油烟管道？

如果不经常清洗厨房烟道，油烟机和烟道内会留下油渍等物质。时间长了会形成油渍，简单的烟道油烟无法清理，影响油烟机和烟道的使用，烟气流动不畅的原因80%是厨房排烟不好造成的。

一般来说，油烟净化器内置的滤网长时间没有清洗，油渍堵塞在滤网内，导致烟道堵塞。一般可以用高压射流强化油来处理烟道内的油污，这样可以明显改善油烟流动。

形成保护膜，防止表面残留油污。烟道的清洗内容包括罩面、罩内灯罩、排气口、排气口、电机和炉面。烟道清洁的重点是彻底清洁平行烟道的内部。

如果之前的清理时间不超过一年，我们可以暂时不清理，因为轻微的油烟已经清理干净了，即使有，也会被风吸走，严重的油烟会沉积在弯道处，很难处理。但是烟道弯头处的油污染并不是特别大，只需要简单处理即可。

油烟管道详细清洗流程

1.在施工队场地的领导下，操作工穿戴整齐，携带所有工具，按客户指定的路线有序进入施工现场；

2.各操作人员根据队长布置的任务开始操作；

3.拆下滤油栅或放一百页在专门的容器里煮，这样更容易清洗油污；

4.人员进入管道，用铲子和钢球进行初步清洗，然后用化学油剂喷洒管道，直到油污完全溶解

油烟管道清洗解决方案；

5.用高压水枪冲洗管道内外，清除清洗时留下的油垢等杂质；

6.清洁烟罩和炉面；

7.用高压冲洗所有表面；

8.厨房清洁工程进行的同时，组长在客户的领导下安排操作人员清洁风扇和净化器；

9.用光亮剂将烟罩等不锈钢表面彻底擦拭干净；

10.清洁厨房地板；(如果炉下没有电机，清洁炉下地板)

11.清洁处的油分装入垃圾袋，密封在客户指定的位置；

12.客户指出缺陷并立即返工，直到客户签署验收证书；

13、作业人员在队长的领导下有序退出施工现场。

为什么一定要清洗油烟管道？浅析油烟管道清洗的必要性：

烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。所以要定时进行油烟管道清洗，以免发生火灾危险。

１、清洗工具：

高压水枪，火碱、电钻、帽顶枪、帽顶、手套、钢丝球、铲刀、长铲、线轴、板子、钳子、镙丝刀、工作服、水鞋。

２、清洗内容：

清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、油烟管道清洗、油烟净化器清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗排烟口、以及灶台表面。清洁的重点部位是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。

油污及其危害：

当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件表面，久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。

环境健康隐患：

排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生，成为环境健康的危害。加大能耗从而减少设备使用寿命。

排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。