购买真空预冷机需要注意哪些 果蔬保鲜真空预冷机

1，我们在使用冷库时容易造成蔬菜表面细胞组织损失，而导致菜变黄腐烂现象，为什么会这样呢？因为冷库是由外到里不断的送冷风到蔬菜的表面，外面的温度达到了设定值，

其实菜的中心温度却没有达到，结果是出冷库后，没多久就变黄了、腐烂了。收一批蔬菜上来，放冷库要十几个小时，甚至二十个小时才能降温下来。

有时时间由于果蔬表面带有部分水份，有水份的地方经常会冻坏，每次都损失很多，由于时间太久，本来要马上发去的菜，结果往往要等到第二天甚至更久的时间才能装车。

2，现在这些都能解决了。——那就是使用真空预冷机

真空预冷机是物体在真空状态下源源不断的把真空槽内的热量（空气）抽到外面来，空气里本身就有温度，一般物体的田间热30－40度左右，空气温度下来了，

放在真空预冷机里面的水果或是蔬菜或是鲜花，是不是温度也自然而然的下来了呢。而且不存在问题。这是冷库所无法做到的，效果是不是很好呀。

3， 随着人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜水果的质量要求也进一步提高。真空预冷机不但可以保持色香味不变延长保鲜期，还能有效杀死任何的作用，

真空，是不是没有了空气，任何生物在真空度达到300帕的状态下是无法生存的，也没有任何生命迹象，所以微生物也是无法存活下来的。

4， 近年不少农业公司眼光独到先行一步购买了真空预冷机。结果他们的菜可以长时间运输，还不坏，价格还还比其它的卖得高，

大家都喜欢收购他们的菜，牢牢占据了大部分市场。

现在光都讴科刘小曼经理就来详细谈谈真空预冷机到底有那些作用和功能：

1：真空预冷可以在没有任何介质加入的情况下迅速抽走热量，这对食品来说是至关重要的。

2：真空状态无任何生命存在。生命是需要空气维持的，真空预冷机其实也进行了一次有效的杀死微生物，而没有了菌类的侵蚀实际上也减少了水果蔬菜的腐化发生。

（真空预冷除适合水果蔬菜也适合其它所有需要降温的食品如肉类、快餐、熟菜、面包等等）

3：休眠作用。生命是需要空气维持的，植物也是一样。采摘后的植物还在继续生长老化。而真空预冷可以让水果蔬菜达到停止老化的效果。

（当然前题是需要一台技术质量足够好的真空预冷机）以西红柿为例，采摘时7成熟的西红柿经3~4天运输正好变红（这是传统做法，但口感并不理想）。

如果7成熟的西红柿采摘后经真空预冷就需要至少10天左右才能变红。这就是真空预冷让西红柿停止了生长的结果。所以有真空预冷机后采摘成熟度可以提高，

对于其它叶菜或是水果来说真空预冷后保持鲜嫩期也就更久了。

4：修复机械伤口。水果蔬菜在采摘和加工时所留下的机械伤口表面的水份含有丰富的微量元素。与空气接触后让水果蔬菜迅速变红，菌类也迅速繁衍。

而真空预冷之后切口表面的水份随热量蒸发，切口表面毛细孔缩小，表面形成一层干爽的薄膜保护层。从而较大限度阻止了切口的变色腐烂问题发生。

5：多余水份的蒸发。用蔬菜用户的行内话叫做抽水。无论是水果还是蔬菜，在长途运输中水果蔬菜表面的水份都会随着温度的变化而或多或少的产生微生物，

真空预冷机在抽取真空时所带走的正好是果蔬表面的水份，而不伤体内水份。所以真空预冷后的果蔬可以达到干爽而不失鲜嫩。

（如果需要时也可以在真空预冷时打开加湿系统增加水份）