白玉蜗牛生长速度快，个体大，饲养成本低，且肉质细嫩、白晰、营养丰富，味道鲜美。室内封闭式养殖白玉蜗牛，是指将白玉蜗牛放在土盆、木桶、缸等容器里饲养，并用纱罩、湿布、塑料薄膜等封住容器口，使白玉蜗牛在适合的温度条件下生长。 一、饲养土制备 将30%末受污染的田园土、30%沙土、20%黄沙、15%煤渣、5%石粉混合后粉碎，暴晒3~5天、杀虫后过筛，然后加适量水，使饲养土湿度达到来40%左右，右饲养不同阶段的蜗牛，容器内饲养土的适宜厚度分别为： 幼蜗3厘米，生长蜗7厘米，成蜗10厘米。 饲养土1～2个月更换1次。也可用海绵代替饲养土：在饲养池、箱等底部铺5厘米厚的海绵，加入并保持4倍于海绵重量的水分。 二、放养密度 每平方米放养幼蜗牛400只，规格为60厘米×30厘米×25厘米的饲养箱可放养100只。以后随蜗牛个体增大，逐渐减小放养密度。 三、养殖环境 将养殖场所的温度控制在16～30℃；空气湿度控制在60%～90%；饲养土湿度控制在40%左右，pH值控制在5～7。此外，为防止空气污浊，养殖场所还应适当通风换气。 四、饲喂方法 白玉蜗牛的食料以植物的根、茎、叶、花、果实为主，适当添加麦麸、稻糠、豆腐渣、豆粉、鱼粉、骨粉、贝壳粉或石粉等混合精料。1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，喂时将精饲料用开水烫软后粘在菜叶上，每天喂1次。生长蜗要多投精料，并添加微量元素和添加剂。白玉蜗牛每天适宜的喂食量为其体重的7%～10%。饲喂时间应选在傍晚6时左右。饲料应放在食架上或食盆中，以便清理残渣。 五、繁殖技术 白玉蜗牛为雌雄同体，异体交配。6月龄达性成熟，交配受精后10～15天产卵，每次产卵100～200粒，年产卵3～8次。将产出的卵收集，放入盆内或木箱内孵化，卵的下面垫饲养土，并在土上覆盖湿的棉布或海绵，然后把卵均匀排放在上面，盖上湿布，再用塑料薄膜封住盆或木箱口，以后保持盆或箱内温度20～30℃、湿度80%～90%，8～15天可孵化出幼蜗。 六、疾病防治 (1)结核病。症状为病蜗少食呆滞，甚至不吃不动，慢慢死去。应以预防为主，室内要经常通风换气，湿度不宜太大。 (2)白点病。症状为病蜗腹足干，足面上长出乳白色的粘膜层；成天缩在壳内，慢慢死去。可用亚硝酸汞溶液每天清洗腹足1～2分钟，连洗3天。 (3)脱壳病。症状为病蜗外壳脱落，严重的内脏露出，慢慢死去。防治方法：在箱底铺些菜园土，让蜗牛吃土中腐殖质补充钙。 (4)烂足病。症状为病蜗呆滞，体色苍白，长时间附着在物体上不吃不动，病后1周死亡。防治方法：用0.04%高锰酸钾溶液对腹足进行，然后涂金霉素药膏，每天1次，连续3～4天。 (5)长期处于半休眠状态。可用0.04%食盐水或苏打液冲洗蜗体，也可用0.25克氯霉素或金霉素拌0.25公斤精料连喂几天。此外，还要注意防治粉螨、蚂蚁等虫害。
蜗牛是陆生贝壳类软体动物，从旷古遥远的年代开始，蜗牛就已经生活在地球上。蜗牛的种类很多，约25000多种，遍及世界各地，仅我国便有数千种。大多数蜗牛均有毒不可食用，我国有食用价值的约11种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、皱疤坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。现在世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有三种：
一、法国蜗牛
又叫葡萄蜗牛，因主要生活在葡萄种植园内，以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果，故而又称苹果蜗牛，学名叫盖罩大蜗牛。原产于欧洲中部地区，螺形呈圆螺状，螺壳的宽度与长度近相等，一般成螺的直径约4厘米左右，螺壳厚重，呈黄褐色，并具有一条横行的白色带。
二、庭园蜗牛
属“哈立克斯”蜗牛，原产欧洲中西部的法国、英国等地区，通常栖身于园林或灌木丛中，故称为之“庭园蜗牛”，又叫散大蜗牛。其成蜗牛体形略小，直径约3厘米左右，螺壳质薄，呈黄褐色，并具有4条紫褐色带，壳表面布满许多黄褐色的小斑点。目前，我国养殖的散大蜗牛，因品种退化，个体小，经济效益较差。
蜗牛在我国用以食用和药用历史悠久。2000多年前的《尔雅》“释鱼篇”中详细地记载了蜗牛。公元前6世纪，陶弘景的《名医别录》就记录了蜗牛治病的实例。公元1774年明代的李时珍在《本草纲目》中较详细地记述了蜗牛的形态及药用价值。20世纪以来，不少科学家对蜗牛的研究曾作出了很多贡献，尤其对蜗牛的养殖与应用均作过不懈的努力，但一直未取得突破性的进展，直到80年代前，我国大陆蜗牛的产量及出口的数量还很小，出口量不及台湾省的1/10。但自从80年代末期，当人们对蜗牛进行了地分析和化验后，发现其体内含有20种氨基酸，30多种酶以及血液凝集素等，真正了解了蜗牛对人类的价值与作用后，蜗牛的养殖业就蓬勃发展起来，并逐渐成为我国城乡日益兴旺的一项家庭副业。
目前，河北、广东、福建、上海、浙江、湖北、海南、江苏、河南、山东、湖南、四川、辽宁、内蒙古、甘肃等20多个省市均出现了人工饲养蜗牛热潮，并向规模化、产业化方向发展，我国的蜗牛养殖正在赶超世界先进水平。
白玉蜗牛喜温，耐湿，耐阴，生长适宜温度18～35℃，较高可耐40℃，空气相对湿度80～85%，在适宜范围内，温度愈高，对生长愈有利。蜗牛一般栖息在潮湿、阴暗的洞穴或墙壁上。饲养场所，室内外均可。每平方米约养500只左右，可用水泥板砌叠层箱，每平方米可养2000只以上。白玉蜗牛食性杂而广，以瓜菜加少量精饲料如大米、菜饼、米糠等配合适量骨粉、鱼粉、蛋鸡添加剂等，制成饲料喷湿后喂饲，每天下午投料，一般每500只投青料15公斤，精料2公斤，青料以满足食量为度。饲养室内经常喷水，保湿，夏天气温过高时可直接喷水蜗牛壳体上。室外养殖应加荫棚，保持阴凉。饲养场所应经常清除饲料残体及螺粪。蜗牛对湿度很敏感，应经常保持螺体潮湿。蜗牛生长期自春末至秋初约4个多月。秋末进入越冬期应做好保温，这是养殖白玉蜗牛成败的关键，一般保持温度20～25℃，同时注意避免温度忽高忽低及保持室内湿度75%～90%。蜗牛主要病害有烂足病、消瘦病、消化道炎症等。烂足病用兽用土霉素、红霉素或用高锰酸钾涂抹，同时环境。消瘦病、消化道炎症可用金霉素、强力霉素，每公斤饲料拌5克药喂饲，一周一次。消化道炎症也可用乳酸诺氟沙星兑水喷洒。