有三朝酒、节日酒、庆典酒等等。侗家以酒待客，以酒交友，在漫长的历史长河中逐渐形成了一种特的酒文化。不同的场合，不同的酒宴，有着不同的形式。就拿合拢酒来说吧，合拢酒是侗家人接待贵宾的一种规格的酒宴，是在村寨或家族举行盛大的庆典活动时，邀请上级贵宾和四邻来宾参加的。
村寨举办的合拢宴酒，一般在团寨的鼓楼里摆设，家族举办的一般须在比较宽敞的农户家的走廊里进行。酒席的摆设叫“拉长桌”。把十张八张方桌连在一起摆成一长溜儿，也有的用宽木板一块连一块摆设。合拢宴酒的酒、饭、菜都是村寨中各家各户把自家的米酒、苦酒、的糯米饭或磁粑，的腌肉、腌鱼、酸菜或小炒，用竹篮或箩筐挑来，凑到一块共同摆设的，可以说是百家酒、百家饭、百家菜，各领风骚。
合拢宴酒的规模是根据来宾的人数确定的，一般要求宾主人数为一比一的对等比例。主方还要安排一批姑娘站立一旁负责为来宾斟酒、敬酒、唱敬酒歌。规模大的有一二百人，小的也有几十人。合拢宴开始前，主人要在寨门外组织迎宾仪式，项，放“礼炮（铁炮）”凑“笙歌”。
第二项在寨门或屋门前设“拦门酒”。第三项，献上一碗侗家油茶。此套程序完毕，方正式入席。合拢宴酒的座席安排一般是一宾一主间隔而坐，也可宾主面对面地坐。宾主坐定，宴席开始。先由主方村寨或家族中的头人代表致祝酒词，而后领头高呼：“统统饮呀。
”，宾主随声附和：“饮呀，饮呀。”满桌举杯，一饮而尽。然后，宾主正式餐饮。相互敬酒，相互交流谈心，结识朋友。席间，按侗家敬酒的六道程序相互敬酒，始而复返，喝到尽兴为止。敬酒姑娘两人一对或三人一群，手捧酒杯，向来宾敬酒，并边敬边唱劝酒歌。
热闹的景象使得“酒不醉人人自醉”了。合拢宴结束后，主人在鼓楼门口列队用鞭炮送客，对贵宾“过筛”，即派七八名男女青年把贵宾一一抬起来，在空中抛几次或者有的捉手，有的捉脚，将贵宾抬起在空中荡秋千，然后送贵宾上路。
春节期间很多人会收到朋友送葡萄酒，对于一些葡萄酒爱好者来说习惯于收藏起来，既是品味的体现，也是一种回报丰厚的投资。但由于缺乏葡萄酒鉴赏能力无从下手，专业人士提醒，收藏葡萄酒掌握从以下几点分析。一是看酒标。
如果说连酒标都看不懂，还谈什么收藏，葡萄酒瓶身的标签上有其产地、出厂日期、级别、原料、净含量、酒精度等信息。酒的品质越优良，酒标内容也就越和丰富。二是了解葡萄酒的产地。葡萄酒酒标上通常有的仅标出产国家、有的则注明产地、还有的具体列出了葡萄酒所属某个城堡或领地。
后者比前者更具品质特性。三是分辨葡萄酒级别。不是所有的高级别的酒都是值得收藏的，葡萄酒大致分为法定庄园级别和庄园内部产品级别两种。市场较为规范的国家，有专门的法律规定要标注酒的级别。酒庄内部会根据当年的原料情况、酿制水平等确定该年品质是否出众，然后定级。
有的酒庄直接在酒标上标出等级，一目了然；有的酒庄则按品质划分品牌，如果该年未能酿出好酒，某品牌就干脆不出产，以确保其金字招牌。葡萄酒收藏已经成为当下富乐趣、让人兴奋的爱好之一。收藏乐在其中、苦在其中，都是个过程，能带来美妙的感觉，通过葡萄酒的收藏还是学习葡萄酒知识的好方法。
红酒对于我们身体的好处我们已经耳熟能详了，尤其是对于现在的都市女白领来说，红酒更是她们的酒类，既美容又养颜，而且有相当的一部分人喜欢在睡觉之前喝点红酒，资料上也显示睡前喝红酒对身体有好处，但是目前，我们中医却提出来，睡前喝红酒并不好。
多项实验发现，红葡萄酒中多酚类物质具有很强的抗氧化作用，能保护心血管，从而降低心肌梗死、中风等的危险性，还能延缓皮肤等器官的老化。然而，专家提醒说，红酒虽好，但并不适合所有人喝。首先，患有慢性肝病的人不适合喝酒，如：慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、性肝病、脂肪肝等;因为红酒中也含有一定量的酒精，这些人如果饮酒会加重病情。
其次，有慢性胃病的人不喝红酒，酒精会对胃产生刺激作用。再次，对于已经有动脉硬化和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。此外，“睡前喝红酒”也并不是一个好习惯。
葡萄酒是近才进入我们国家的，但是它流行起来的速度是非常快的，现在已经基本普及到了各家各户了，我们中国人在喝酒的时候都喜欢搭配点小菜，但是葡萄酒并不是和什么食物都能搭配的。忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到高的境界。忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。