饭店的厨房冰柜担负着对饭店菜品冷藏保鲜的重任，是饭店厨房设备的重要组成部分。面临着市场上各种各样酒店厨房冰柜，我们应该如何正确地选购呢？

一、首先看厨房里的冰箱的保存效果。冷藏箱的作用主要是保证冷冻食品的新鲜，因此，保鲜效果作为购买的重要依据。根据科学分析，冷藏柜要保持食物的新鲜，一方面要求冷藏柜内部有恒温强“冷冻力”，另一方面需要保持冰箱内空气的净化新鲜。由于只有在强“冷冻能力”的食品储存目的下才能有效地达到，所以在选购冷藏柜时，*将冷藏柜的冻结力提高到一个高度。

二、是根据厨房冰箱的体积来选择。宾馆、饭店、餐厅、酒楼等场所使用的冰柜一般都是较大的制冷设备。大小也各有不同。可以根据酒店每日餐饮数据统计，以及人员流动情况确定，这样可以让冰箱的使用价值得到*的体现。

三、根据厨房冰箱的耗电量选择。选择现代电器设备，除了品质等因素外，更要注意的是电器本身是否节能，这不仅可以减少自己的经济支出，而且可以保证电器长期使用寿命。所以，选择一台省电的厨房冰箱是酒店明智的选择。

四、现在选购厨房冰柜的时候，我们更倾向于选择那些经过时间证明的品牌，这对于产品的质量以及*是一个放心的保证。

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；

厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

酒店家具回收的好处是什么？ 目前，在倡导这一保护的自然环境社会发展中，保护意识已经逐渐加深，特别是在该酒店家具回收领域，以实际行动合理节约资源消耗，减少对自然环境的环境污染。 因此，我国对电子产品回收的心理状态是开展权力援助，从一定水平上对这一领域有推动作用。 除此之外，开展酒店家具回收，会带来什么更重要的实际意义呢？

1、酒店家具回收对生态环境的保护危害很大。 以旧用具机械自动化的方式进行翻新再运用，降低了闲置物品对自然环境造成环境污染的概率。 如果放置的物品四处放置，将会导致非常严重的环境污染和土壤污染，因此开展废弃物回收可以避免资源消耗，减少自然环境的环境污染。

2、酒店家具的回收对节约社会资源和促进社会经济效益有着非常重要的效果。 经过科学研究解决和分类，将闲置物品再次回收利用，具有降低资源消耗、节约能源的实际效果，当然对促进社会发展经济效益有非常重要的效果，并且有利于促进我国节约型社会、绿色环保型社会发展方式的建立

关于酒店设备的回收，我们的生活条件越来越好了，对应的我们也越来越能享受了生活中，我们旅行的频率也增加，住酒店机会也增加了，我们住在酒店期间注意到酒店内的用品。 那么，这些用品正在使用之后该怎么办呢？ 用过的酒店用品一般都会回收利用，但这些用品中有些不能回收利用，有些只能回收利用。 允许回收利用的有以下几种。

*种是客房内的用品，如床上用品和盥洗室用品等，包括窗帘、吹风机、衣架、桌椅；

二是清洁用品，含有空气清新剂、液等。

三是饮食用品，其中有含有稀有金属的餐具和酒具。 例如镀金和镀银等可以回收。