在准备空运生鲜食品时，需提前向航空公司或者航空货运代理公司订好目的地的航班舱位，在保证有舱位的前提下，方可将货物空运。
在地面运输中，货主能在飞机起飞120分钟之前，将生鲜货物运抵到机场，准备过机安检，要做到不要太早，也不要太晚，以此缩短生鲜食品暴露在外部环境中的时间。
一、 长江刀鱼类：需要用泡沫箱为包装单位，冷鲜不得使用散冰，可用冰袋或矿泉水冻瓶，单件重量不宜超过30公斤；
二、 海鲜类产品：需要用泡沫箱为包装单位，冷鲜不得使用散冰，可用冰袋或矿泉水冻瓶，单件重量不宜超过30公斤；
三、 螃蟹空运：需要用泡沫箱为包装单位，冷鲜不得使用散冰，可用冰袋或矿泉水冻瓶，单件重量不宜超过30公斤；
四、 龙虾空运：需要用泡沫箱为包装单位，冷鲜不得使用散冰，可用冰袋或矿泉水冻瓶，单件重量不宜超过30公斤。
名贵鱼类一般选用轻型的塑料箱，里面套一层聚苯乙烯泡沫塑料箱，泡沫塑料箱底有漏水孔，使融化冰水流到箱底，而且，漏水孔设有活门，防止在搬运时塑料箱倾斜，底部的血水倒流到上部，造成污染，箱子外面用两道绳子捆扎，外层是箱子外部尺寸为640mm×350mm×390mm．容积43升，底部可容纳14升冰水．泡沫塑料板厚度为20～25mm。
新鲜鱼类一般选底用，盖结构相同的聚苯乙烯泡沫塑料箱，鲜鱼采聚苯乙烯小盘包装，再用热收缩薄膜更包，或连同鲜鱼和小盘起装入小塑料袋，每件小包装重量为226―340g。每箱可容纳40件，箱盖和底的内部分别固定安放两袋（聚乙烯塑料袋）冰块，冰块重量与鱼的重量相当，根据季节的变化、旅途的长短以及自身的成本预算选择加水、加冰或加氧、做到适可而止。