首先我们要看的就是色泽是否清澈透明，浑浊和有沉淀物这都不是优质白酒的表现。

其次看色泽，年份较短的白酒通常都不会出现黄色，只有酱香酒才会有微黄色，如果不是酱香酒，又出现了其他的色泽，可要注意这个酒。而年份较长的纯粮食酒，通常都会出现琥珀色，是好酒的表现。

你们有没有发觉白酒在刚打开瓶盖的刹那间是非常香的， 倒在杯子里闻头一口是酒香冲鼻的，当我们连续闻超过20秒以上的时候，香味就不怎么强烈了，甚至将杯子放远一截你就闻不到香味了，其实这是嗅觉的疲劳性，此时需要隔几分钟再用杯子去靠近鼻子闻。

闻香时，关键动作就是只吸不呼，缓慢的吸气，然后拿开杯子，细嗅其香，重复4-5次就可以结束了。品酒香是难度相对较高的技术，我们需要经常闻不同的酒，才能累积经验，知道这个酒香的优缺点。但是要注意的是，每次都细心的地去闻，不能草率的地闻几口就完事了，不然就算闻多少次，你的嗅香水平还是和原来相差不大。

品味

在我们喝酒的时候，先接触到酒的就是舌尖，舌尖是味觉非常敏感的地方，舌头的中部的味觉是不敏感的，详细味觉舌头感受部位可以参照下图。

在品酒过程中，我们需要用心、凝神地进行三个步骤，分别是“抿”、“咂”、“呵”

1.“抿”，即是将酒放到嘴边后轻缓地呷一小口，在我们的嘴里细细的抿品。

2.“咂”，品酒的时候轻轻的咂嘴巴，然后慢慢的品酒，将其咽下，嘴巴自然地出现咂咂的声音。

3.“呵”，在巴咂完之后，接着就是闭上嘴巴，让酒香从鼻腔里呼出。