剑南春酒有着“窖香浓郁、余味悠长、醇和回甜、清洌净爽”的特点。因剑南春的真品都是选用老窖发酵，长时间地使用陶罐储存老熟，酒又属于浓香型，所以一打开瓶盖，马上香飘满室。

真酒入口和顺，口感纯净爽适，不会有强烈的刺激感，回味香甜，余味悠长。而假酒一般都没有香气或者是香气不浓，也有加香过度的，以致产生暴异香气，酒色不正，酒体发浑，透明度也比较差。

剑南春酿酒用水富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素，与法国人阿尔卑斯山脉的“依云”水一样，属世界矿泉水，珍稀无比。

古老的窖池——剑南春“天益老号”11口南齐古窖池，肇始于南齐，隆兴于明清，鼎盛与当代，绵延1500余年，生生不息。此乃中国之，世界之。

李肇在他撰写的《唐国史补》中，将“剑南之烧春”与“郢州之富水”、“乌程之若下”等酒一同列入当时唐代各地的十三大名酒之中。与他同时代的诗人杜甫也曾写下“蜀酒浓，江鱼美可求”的诗句，证实了剑南酒甚高的名气。与“剑南之烧春”结下不解之缘的，还有李白。这位所有中国入耳熟能详的唐代大诗人曾为得美酒，在绵竹“解貂赎酒”，从此“士解金貂，价重洛阳”的这段历史便口口相传。

一千多年前的“剑南烧春”风味如何，因文献未记早已不得而知，但唐朝尚无蒸馏酒已是不争事实。因此，康熙初年始酿的“绵竹大曲”才是我们熟知的“剑南烧春”。

在剑南春酒传统酿造技艺中，历有“低温入窖，粮糟缓慢糖化、发酵升温成酒”的总结。酒糟在窖池发酵“发热”属阳，用泥池发酵属阴，让发酵中的“阳”在泥池中“阴”的作用下平衡而酿造出美酒。

蒸馏也是剑南春酒传统酿造技艺中重要的一道工序，发酵好的固态酒醅采用续糟混蒸法在一种又低又矮的传统甑桶中缓火蒸馏，甑内繁多物质交织在一起，各种香味物质都蒸馏于酒中。