中国的蒸馏酒，多数以大曲酿造如茅台酒、泸州老窖、汾酒、五粮液等；也有少数用小曲酿酒，如米香型的桂林三花酒等。小曲酿酒技术诞生较早，多用于米酒等低度酒的酿造，古代很多酒均采用此法。董酒的特殊之处在于，它既用大曲、又用小曲，然后串蒸而成。

更厉害的是，它还在以优质高粱为主，在制作大曲和小曲时加入了130余种（1993年以前），其中不乏虎骨胶、犀牛角、麝香、穿山甲等名贵中药材。当然，董酒中加入这些名贵中药的目的是为了提味而不是药用。董酒虽非药酒，但古人讲究药食同源，董酒中加入中药，应该只有好处。

董酒是中国传统、平衡和谐的中医理论与白酒文化相结合的精粹，是中国传统健康白酒的活化石。

董酒，应该是“高级酯香中微带舒适药香，幽雅宜人”独具特殊风味。

民国时期的董酒在附近几省的名气很大，是当地特产，但产量一直有限，年产不足8吨。

1935年1月中共中央政治局在遵义召开了极其重要的“遵义会议”，期间，便是饮用了董酒。

由于战乱和经济不景气，新中国成立前，程氏酒坊逐渐销声匿迹，淡出了市场。

1957年，在遵义酒精厂重新修灶建窖，成立董酒车间恢复生产，1959年周恩来总理办公室批示：“董酒色、香、味均佳，建议当地政府予以恢复、发展”。董酒由此再获新生并在当年被评为贵州名酒。从1963年起的历届评酒会，董酒均被评为国家名酒金奖，是名副其实的“八大名酒”。

1976年6月1日，董酒车间从遵义酒精厂分出，在董公寺成立董酒厂。1977年，董酒经中国粮油进出口公司批准出口试销，由此开始出口境外广受好评。

从1977年开始，董酒厂将生产工艺改“二次法”串香为“一次法”串香，而后工艺简单了，成本降低了，品质却有所提高。从而在1979年开始，改变了长期亏损的局面，开始盈利。即便如此，董酒的生产成本依然偏高，盈利也是有限。但随着“窖梁酒”和“董窖”等价廉物美的新酒的研制生产，才给董酒厂带来了巨大的经济效益。例如1980-1986年，董酒厂盈利达523.99万元，这在当时是很了不起的。

董香型白酒

以高粱、小麦、大米等为原料，制曲过程中加入，经传统固态法大小曲发酵、串香蒸馏、长期陈酿、勾兑而成的，微带舒适药香，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有传统董香型风格的白酒。

说到金字董酒，其展现的是一种复合药香，在药材入曲的白酒中，展现药香是很容易的，但要展现出复杂、舒适的复合药香却很难。许多药材入曲的白酒展现了一种粗犷的药香特点，但缺乏细腻和丰富，金字董是难得的展现出这种药香特点的白酒，在之后的董酒产品中，也都没有展现出这种水平。

金字董之后的蓝董是金字董和白董之间的风格过渡产品，品鉴蓝标董酒，我们会感受到其有早期金字董的淳朴药香，但也有后期白董明显的汗臭气息，虽然金字董也有这种气息，但表现较弱，其复合于百草香中，协调百草气息呈现。