天然冬虫夏草的加工步骤

正常加工方法有：

1.去泥;把虫草身上带的泥沙刷净，刚采挖出来的虫草要及时清除泥沙，如果泥土干了就不太好清除;

2.晒干：将采挖的新草晾晒干，使之干度达到90%以上;

3.筛选;将品相、规格不统一的虫草进行挑选分类，将瘪草、断条、穿条挑出，使之符合统一标准即规格大小一致、品相相近;

4.去泥、去水分;很多筛选好虫草的干度与干净度还需要进一步提高，如把干度不到95%的虫草提高到95%甚至更高，把虫草上面残余的少量泥土刷掉，使之泥沙含量更少、干净度更高。

以上四个加工步骤，前两项工作通常是由虫草采挖人完成，后两项工作通常是由虫草收购商、批发商或零售商完成，只采用这四个加工步骤的冬虫夏草才算是原生态的，否则就不是。

冬虫夏草的骗术

1、冒充掺假 用野生于湖南、广西、江西、安徽等地的亚香棒虫草和新疆虫草掺假、冒充冬虫夏草销售。亚香棒虫草、新疆虫草的识别请多阅图，细心望其形，是难做出分别的。所含成分与冬虫夏草相似，后者普遍出现不良反应，以头昏、恶心、呕吐为突出。亚香棒虫草的市场价值接近冬虫夏草的十分之一，它的长相有点近似冬虫夏草，因此有人就冒充掺假以低卖高。

2、人为制假 用面粉、玉米粉、石膏等材料加水后，用模具压模成型，然后上色晾干，冒充冬虫夏草销售。细心观察，会发现用模具做成的虫体样子呆板，虫体环纹粗糙明细，草头部分有接痕，入口有面粉和石膏味道，容易鉴别。

3、人工培养 用人工发酵培养得到的冬虫夏草菌丝体、虫草菌丝体等做成的营养补品，冒充冬虫夏草营养补品，其实两者显然一些药理成份相似，但并不是同一种，功效差之千里。冬虫夏草目前只有野生的才具有药典所论述的药用价值。

4、增重掺假 用明矾浸泡真冬虫夏草后增重掺假，明矾含有大量对人体有害的铝离子，可导致骨质疏松、小细胞低色素贫血、人脑冲经中毒，儿童智力障碍、早衰及老年痴呆症等，经过明矾增重处理的冬虫夏草，观察冬虫夏草表面有一层乳白色的明矾，涩味，用手擦拭虫体会有滞涩感。 用加铅粉(俗称“重金粉”)的方法增重，一般是在草头部分做文章，因为野生冬虫夏草挖出来不可能一点泥土都没有，利用这一点沾上铅粉以增加重量，一般是不容易观察出来的，如果经常接触虫草，对虫草大小的规格比较熟悉，发现同样大小的虫草在重量上相差很多，就有可能是这种情况。另外只有依赖重金属鉴定了。用泥土增重，故意不刷净泥土，一般是虫草草头部分所沾泥土比较多。冬虫夏草不能洗，一但见水，颜色会变成深棕黑色，所以一点泥土没有也不可能，选择洁净度高的来买就可以了，选装草中就没有这种情况。

5、穿条情况 断成两段的冬虫夏草穿成完整的一根虫草。一定范围内的穿草率是正常的，穿条草本来没有什么，但穿法不同却有讲究，一般用草棍穿的算的，其次是竹签。这两种东西干的本身并不很重，所以对虫草整体重量影响不大。但如果中间的竹签比较粗大，用铁丝或铅丝穿那就是造假了!

6、人工改色 经过硫磺熏蒸处理，虫体颜色看起来很好，但经过熏蒸处理的冬虫夏草品质会大受影响。如果发现全部都很黄或者黄得不真实的都请三思之后再选购。没有经过任何加工的冬虫夏草颜色一般亮黄，或有点颜色稍深，自然而顺眼。

7、降低干度 通过回潮保湿等方法降低冬虫夏草的干度，以增加重量的作假方法，冬虫夏草一般比较理想的干度是97%左右，如果干度低，不仅影响重量，而且也不利于保存。一般用手指去捍虫体可以感觉出来，干好的冬虫夏草不在有弹性，草头易折断，抓起一把撒下去时可以听到干透了的草的清脆声音。

8、混淆规格 故意通过混淆虫草的规格级别，以低级别草卖高级别价格，规格不同的冬虫夏草价格是不同的而且差别比较大，如果规格是3-4条/克(即3000-4000根 /公斤)这种说法就是非常不准确的，3000根和4000根的价格可能相差几千元(每公斤)。这样你有可能掏了高规格的价格，买的却是低规格的虫草!的分级可以避免这种情况的发生，一般每公斤相差200根就已经不在是一个级别的了，3000根/公斤和4000根/公斤之间还有五个级别，也就是五种不同的价格差异，购买虫草时一定要分清规格级别。

9、混草欺骗。 将高品质虫草和低品质虫草混合一起后再按高品质草价格销售的欺骗行为。

目前冬虫夏草等级之分主要以每公斤条数为标准，颜色与内在品质并无直接关系。

因为虫体颜色和所生长的土壤颜色有较大关系，而土壤颜色和地表岩层有关，即便同一地区，地表岩层也不一定相同。 冬虫夏草的优劣区分主要依据品质，冬虫夏草的品质分外在品质和内在品质。 外在品质优劣的衡量标准主要是：

1每公斤条数;

2冬虫夏草是否完整;

3虫体是否饱满;

4水分及干度;

5灰土含量。

内在品质可以通过外形来判断，主要依据是：

1冬虫夏草是否完整(草头和虫体成分有差异);

2虫体饱满度;

3虫体大小。

外在品质直接影响价格和销售，内在品质主要决定成分和功效。

对于冬虫夏草的品质，一般来说，越完整、虫体越饱满、越大、子座(俗称“草头”)适当而不是太长，其内在品质相对较好。

冬虫夏草是我国传统的名贵中药材，含有多种有效成分，包括虫草多糖、D-甘露醇（虫草酸）、虫草素、粗蛋白、多种氨基酸、粗纤维、维生素及多种矿物质等，如下表所示，具有很高的营养价值。

冬虫夏草的代表性成分有虫草素、虫草酸及虫草多糖。

1． 虫草素 虫草素（Cordycepin），又称脱氧腺苷、虫草菌素，是虫草的核苷类主要活性成分，对核多聚腺苷酸聚合酶有很强的抑制作用。在DNA 转录 mRNA过程中使mRNA成熟发生障碍，可抑制癌细胞的生长，并且有降血醣作用。

2．虫草酸 虫草酸（Cordycepic acid），又名甘露醇，是冬虫夏草主要活性成分之一。虫草酸可以显著地降低颅内压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解，可以脑血栓、脑溢血，并可肾功能衰竭。虫草酸含量的高低是衡量虫草质量的主要标准之一，一般认为虫草酸含量高的虫草药用价值高。

3．虫草多糖 虫草多糖是虫草主要有效成分之一，是由甘露糖、虫草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、岩藻糖组成的多聚糖，具有很强的生物活性，能促进淋巴细胞转化，提高血清lgG抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抑癌的能力。