董酒能在净饮和配餐的时候都有如此出色的表现，固然是因为它以出色的工艺酿造出优质的风味。但更深究一层，那也是因为，董酒的酿造体系始终坚持遵循天道、天人合一的理念，“药食同源、酒药同源”，把130余味本草融入到酒曲之中，因而形成了这款酒既养生又美味的独特基因

董酒串香蒸馏（串香工艺） 根据生产不同酒质的需要，有三种方法：

复蒸串香法：将已烤出的酒入锅底，用香醅进行串蒸。

双醅串蒸法：将发酵好的酒醅放入甑下部，香醅覆盖在上面进行蒸馏。

双层串蒸法：采用双层甑柄，下层放固态发酵酒醅，上层放大曲固态长期发酵香醅串蒸得酒。

董酒采用优质高梁为原料，以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。行家们概括为：酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。

说到方董，是董酒厂89年开始，90年代大规模推出的一系列产品，其经历了90年前后的59°红方董，92年的59°黑盒飞天方董，93年开始的54°方董，以及后来的54°塑旋盖方董。在方董系列产品中，92年黑盒飞天方董的品质是的，90年的红方董品质也不错，整体呈现了80年代后期铁盖白董的特点：酒体强劲、口感连绵、微带窖香、药香收敛、略有粗糙。93年开始的54°方董品质就远不如之前的59°方董，其风格是同时期的红董路数，但又是弱化版的红董特点，到了2000年左右的塑旋盖54°方董则品质更差，其虽也是红董的药香风格展现，但其药香的浓郁度、酒体的饱满度表现都不够，在水平展现上，其跟09年经典董酒差不多。