五粮液蒸酒的过程中，“量质摘酒”、“按质并坛”这些传统工艺仍应用在五粮液的生产过程中，并成为五粮液优良品质的重要保证。

那么，具有传奇色彩的五粮液是如何酿造出来的呢？五粮液是古窖泥中的古老微生物和空气中的微生物共同作用生产出来的：古窖泥里面的总酸、总酯及微生物种类非常多，光是有益的微生物，目前我们能够认识的就达几百种！

古窖池是用宜宾独特的弱酸性黄泥黏土建造的，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。

五粮液酒体的特点

液清澈透明，香气持久,酒味醇厚甘美，柔和舒适，落口净爽,各味谐调，五粮液以喷香浓郁，清冽甘爽，醇甜余香,回味悠长的四大特点而著称.酒度为6０度（出口酒为52度)。

虽为高度酒,但沾唇触舌并无强烈的刺激性，过饮不“上头",每有陶而不醉，嗝噎留香之快感。

五粮液有时会显露出阴柔的风格，其女性化特征不类文君酒，文君酒开瓶后从始至终呈现虚幻、纤细、无暇的水晶质地酒体与嗅觉体验——阴柔的素与静的形态，而五粮液的女性化特征更显烟火感、力量感与韧性，某种程度上极似90年代或更早期装瓶的Laphroaig OB的阴柔。

平衡性特别突出中正、中庸的个性；香气有升腾感，但不似00后或者10后的普五那般浓烈，各类嗅香特征的陈郁感明显；长时间杯醒或者瓶醒，成熟的热带水果调气息会转为嗅香主调，并出现微妙的类酱香元素。

水晶盒五粮液的鉴定

开启以后，一个白色塑料拉口，用力拔去，官网上说，不能复原，可以说，真假都不可复原，不过仔细看，还是有差别，拉开后真品断裂边缘很规则，锯齿细长，仿品就比较明显比较差，没有真品齐整，锯齿粗扁，而且真品4个手指孔边缘光滑，无毛刺。

真品塑料教细腻透明，注塑口反面无突起，正面无拉长。仿品注塑口方面有2点突起小刺，手指孔边缘不光滑，有小边。这个比较好鉴别了，一摸就知道了。