董酒属大小曲、董香型优质白酒,董酒厂坐落在遵义市北郊距市区7.5公里的董公寺,往北40公里是天险"娄山关"。川黔铁路和公路都经过此地.这里地处贵州高原主体北端,以低山丘陵和宽谷盆地为主.由于大娄山脉的调剂,董公寺一带局部小气候稳定,冬无严寒,夏无酷暑,田地肥沃,绿树成荫,清泉漫流,环境幽静,很适宜酿造类微生物生长繁殖,是一个酿酒历史悠久的地方,董酒因创始于此地而得名。
我的国密1977是20101214批次59°的酒。倒酒闻香,此酒香气张扬、强劲,其是汗臭气息、甘草气息、淡淡柑橘香、淡淡风油精气息、果脯香、醇香、蜜香、糟香、淡淡窖香的复合香气;入口品鉴,此酒入口纯净,口感先甘后甜,酒体微带80年代后期铁盖白董的涩感,入口香气强劲,有挺拔感,尾段收口净爽,毫不拖泥带水。整体此酒基本展现了金字董及更早董酒的风格特点,相比金字董酒,此酒的药焦香、风油精气息和牛黄药香弱些,其糟香的感觉更强一些,窖香略微突出一些,口感略显薄一些,凝练感弱些。在酒体设计上,此酒主体基酒应该是80年代早期的董酒,并加有一定比例的80年代后期白董基酒勾调而成,在风格档次上,此酒的档次接近蓝标董酒。
一款82年的飞天董酒。此酒相比红城董和金字董,其药香要收敛一些,而这也突出了酒体的透亮感。除此之外,其酒体紧实度表现更好,个人觉得,此酒应该用的是当时基础更好、坛存年份更长且弱化药香的基酒勾调而成,更展现了传统董香酒的发酵风味特点。在品质档次上,此酒品质略好于金字董逊于红城董,风格属于早期的淳朴董香风格。
97年以前的董酒主打及高端产品都展现了不错的董香特点,虽然不同时期的董酒路数不同,但功力还都不错。后期的国密1987(10年批次)基本达到了这一时期董酒的水平,风格上略带红董特点;国密1977(10年批次)基本展现了金字董的特点,但风格纯粹度不够;90年红方董是后期铁盖白董的特点;92年的飞天方董是一款参评酒,其展现了纯净、微带药香、酒体紧致的特点,风格路数属于弱化药香的金字董特点,其窖香收的很好,特点鲜明。在水平档次上,其好于蓝标董酒,与金字董酒不相上下;82年的飞天董相比同时期的董酒收敛的淳朴药香展现,但酒体凝练、紧致、强劲,更展现了传统董酒发酵风味特点;红城董是我喝过的品质的董酒,相比金字董,其酒体更凝练、紧致、饱满,绵厚感也更好,其展现了“复蒸法”串蒸工艺董香酒的风格特点。