金字董之前的董酒则是更好的呈现,我的红城火炬董是一波寄给我的样品,相比金字董,此酒酸度偏高但味并不酸,酒体更温润,香气饱满、紧致而不显轻嫩。对于这种区别,个人觉得金字董应该是“双醅法”串蒸而成的董酒,而红城董则是“复蒸法”串蒸而成的董酒。因此两款酒的主体风格是一致的,但红城董却更显凝练、紧致、温润、饱满。
一款82年的飞天董酒。此酒相比红城董和金字董,其药香要收敛一些,而这也突出了酒体的透亮感。除此之外,其酒体紧实度表现更好,个人觉得,此酒应该用的是当时基础更好、坛存年份更长且弱化药香的基酒勾调而成,更展现了传统董香酒的发酵风味特点。在品质档次上,此酒品质略好于金字董逊于红城董,风格属于早期的淳朴董香风格。
从品质档次上,92年59°黑盒飞天方董品质明显好于同时期及前后年份的任何董酒,其水平力压蓝标董酒,与金字董酒接近。对比金字董酒,金字董酒的强度、药香的绽放力更强,但92年飞天方董的酒体陈敛感、连绵度更好;相比82年飞天董,92年飞天董的药香更浓郁一些,酒体略带陈香,但82年飞天董的凝练度、透亮感、强劲感表现更好一些。
97年以前的董酒主打及高端产品都展现了不错的董香特点,虽然不同时期的董酒路数不同,但功力还都不错。后期的国密1987(10年批次)基本达到了这一时期董酒的水平,风格上略带红董特点;国密1977(10年批次)基本展现了金字董的特点,但风格纯粹度不够;90年红方董是后期铁盖白董的特点;92年的飞天方董是一款参评酒,其展现了纯净、微带药香、酒体紧致的特点,风格路数属于弱化药香的金字董特点,其窖香收的很好,特点鲜明。在水平档次上,其好于蓝标董酒,与金字董酒不相上下;82年的飞天董相比同时期的董酒收敛的淳朴药香展现,但酒体凝练、紧致、强劲,更展现了传统董酒发酵风味特点;红城董是我喝过的品质的董酒,相比金字董,其酒体更凝练、紧致、饱满,绵厚感也更好,其展现了“复蒸法”串蒸工艺董香酒的风格特点。