目前1990年代初的董酒市场上存量较多,1980年代的相对较少,均可以购藏。公认喝的是80年代的“白董”;二次采用的红城牌、董公寺牌董酒市面上和拍卖场偶尔还有,酒满封口完好的价格还不算高,见到就应立即“下手”。其中1978年以前的的是属于“二次串香”的老工艺,价值应该更大。而老红城牌、湘江牌,已经存量极少踪迹难觅,是老董酒收藏的精品、绝品。
董酒香型的独特在于其酿造工艺,与其他任何白酒都不相同。它采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、双醅串香工艺生产,经过分级陈酿,科学勾兑,方才造就董酒的典型风格——酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。“酯香、醇香、百草香”是构成董香型的几个重要方面。因其有别于酱、浓、清、米香型酒,国家有关部门将其列为“董香型”的代表,并以此制定“董香型”酒类国家标准。
我的国密1977是20101214批次59°的酒。倒酒闻香,此酒香气张扬、强劲,其是汗臭气息、甘草气息、淡淡柑橘香、淡淡风油精气息、果脯香、醇香、蜜香、糟香、淡淡窖香的复合香气;入口品鉴,此酒入口纯净,口感先甘后甜,酒体微带80年代后期铁盖白董的涩感,入口香气强劲,有挺拔感,尾段收口净爽,毫不拖泥带水。整体此酒基本展现了金字董及更早董酒的风格特点,相比金字董酒,此酒的药焦香、风油精气息和牛黄药香弱些,其糟香的感觉更强一些,窖香略微突出一些,口感略显薄一些,凝练感弱些。在酒体设计上,此酒主体基酒应该是80年代早期的董酒,并加有一定比例的80年代后期白董基酒勾调而成,在风格档次上,此酒的档次接近蓝标董酒。
一款82年的飞天董酒。此酒相比红城董和金字董,其药香要收敛一些,而这也突出了酒体的透亮感。除此之外,其酒体紧实度表现更好,个人觉得,此酒应该用的是当时基础更好、坛存年份更长且弱化药香的基酒勾调而成,更展现了传统董香酒的发酵风味特点。在品质档次上,此酒品质略好于金字董逊于红城董,风格属于早期的淳朴董香风格。