葡萄酒在地下酒窖中安静地等待开封的时刻，酒液在光年的流逝中越来越深沉及愉悦，青涩的酒体成长为圆润的熟酒，酒窖充满历史的气味，甚至有青苔与蛛网，酿酒师几乎每个月会光临一次进行品尝，再精密的仪器也抵挡不住酿酒师敏锐的味觉。两年后，终于可以装瓶了，在经过再一次的澄清后，酒液终于灌入瓶中，呈现在人们的视线中，葡萄酒是有生命的,装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，如果过了高峰期就无法饮用，好的葡萄酒采用合适的储藏可保持15-25年。

品酒

喝一小口，在口中打转，雅皮绅士的味蕾早已练得“分区化”，舌尖品甜，两边尝咸及酸，后部分辩苦味。的口感是酸－甜－苦－咸达到平衡。酒液到达胃部，浑厚无刺激感，温热及香气从胃部直达五脏六腑，此时可轻轻闭起眼回味一下口中的留香如何。

如果你用循环的眼光去看，得出的结论则相当有趣。你吃下葡萄，葡萄成为你的一部分，不单是肉体的，也是精神上的。有你又回到土地里，你又变成了葡萄。这时，你的精神也在葡萄中复活了。不同地方的人赋予酒不同的灵魂。同样，也只有浪漫的法国才产出了这样多情的葡萄，酿出了这样多情的葡萄酒，因为葡萄的前身就是绅士。

瓶型鉴别：真酒的瓶型有鼓型（也叫萝卜瓶）、麦穗型两种。瓶子用料考究，制做精细，瓶底为圆形，周围有规则的凸出条纹；而假“五粮液”的瓶型纷乱多样，有方形、圆柱型的，也有不规则的异型瓶。

酒质鉴别：真的酒体清澈透明，具有香气悠久、味道醇厚，入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处的独特风格，尤以喷香著称于世；假酒的酒体浑浊，有的甚至是酒精兑水制成，闻时酒气刺鼻，喝时刺喉，并有明显苦味。