牛筋 ,即牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋也有太会认死理的意思,比喻倔强固执,牛筋口感淡嫩不腻,质地犹如海参,牛筋向来为筵席上品,用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不,我用它搭配些土豆一起炖,制作简单, 但做出来蹄筋透明,色泽鲜亮,软烂香滑,咸鲜味醇。
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