生命力持久：火锅经过几百年的发展，深爱老百姓的喜爱，消费群体庞大，再加上近年来人们生活质量的提高，更加重视卫生、营养的理念，而火锅恰恰是为符合这种理念的菜品。 适合连锁经营：新颖的餐饮模式+庞大的消费群体+对消费群体的持久吸引力+经营管理便捷，完全具备连锁经营的条件。

投资见效快：火锅相对于其它餐饮模式，它的利润率较高，并且其本身拥有庞大的消费群体，再加上回转火锅独有的不用等餐，方便快捷的特点“即来即吃、随吃随走”大大增加了营业期间的翻台率，使营业额成倍增加，利润率也相应的成倍增加。

起初，所有的客户都是肩并肩面对运输带坐著，可是这样对团体顾客来说十分不便，因此不受欢迎。渐渐地，店家开始在运输带旁适当的地方加上桌子，每桌多可以坐六个人。这样在供应相同数量顾客的情况之下，亦可减少运输带所需的长度。

回转寿司设备的输送带轨道中轴面上可以插放一些餐牌折扣单，广告屏风等，让顾客品尝新鲜美味的寿司的同时也放心消费，创造消费需求。