组成成分 配制酒用香精所用到的酒用香料类别有酯类、酸类、醇类、酚类、胺类、萜类、醛类、酮类、杂环类、含硫类、内酯类、呋喃类等 酒用香精主要的成分是酯类、酸类、醇类、及羰基化合物类
一、闻香气香气柔和、自然、谐调的一般没加，某种香气突出、不自然的是加香精的。二、尝味味道醇厚舒适的，一般是未加的，味道中虽然醇甜，但总有某种香精味突出的感觉，或者过甜的一般是加香精或甜味剂的。三、仪器检测当然，有的白酒可能是加了香精的，但调得比较谐调，需要辅助仪器检测才可辨别出来。
主要由主香剂、助香剂和定香剂组成，主香剂挥发性高、香气时间短和香气突出，助香剂的作用是辅助主香剂的不足，让酒香更纯正、浓郁、清雅和细腻等等，定香剂让酒杯留香持久，回味悠长。安息香香膏、肉桂油等香料均可作定香剂。其成分是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类，酒用香料应品质优良，符合食品卫生要求。
辨别白酒里是否加了香精，简单方法是：一是闻香气，香气柔和、自然、谐调的一般没加，某种香气突出、不自然的是加香精的；二是尝味，味道醇厚舒适的，一般是未加的，味道中虽然醇甜，但总有某种香精味突出的感觉，或者过甜的一般是加香精或甜味剂的。当然，有的白酒可能是加了香精的，但调得比较谐调，需要辅助仪器检测才可辨别出来。