9、铜锅：火锅

一般家里很少用铜锅，基本上外面涮火锅就可以看到。

铜锅加热比较均匀，但一旦释放出铜离子这种重金属，就容易过量，引起恶心、呕吐、腹泻。所以铜壶被涂上一层以防止铜的释放。记住要注意涂层的状况，一旦有损坏，立即停止使用。

值得注意的是，在一些农村地区，或者老年人手中，可能有某种年龄感的铜壶。当时涂层材料不够好，可能含有锡和镍如果你找到这个旧铜壶，不要用它。

厨具按照用途来分：

1、储藏厨具

分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏厨具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

2、洗涤厨具

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备柜、食品垃圾粉碎器等设备。

3、调理厨具

主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

4、烹调厨具

主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。

4、进餐厨具

主要包括餐厅中的家具和进餐时的厨具和器皿等。

按照使用场合来分：

可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。

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1.不锈钢厨具：蔬菜架，清洗柜，水槽，电磁灶，电饭煲。

2.二手厨具：汉堡机，披萨机，咖啡机，冰淇淋机，制冰机，薯片机，恒温柜等。糕点机，糖果机，搅拌机，压面机，剥皮机，蒸汽面包机，鸡蛋搅拌机，烤箱。

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厨具家电市场废旧商品回收利用原则：

1.卫生原则

厨房设备必须耐污染，特别是防蜡蝇、老鼠、蚂蚁等食物的污染，以确保整个厨房设备的内在质量。

厨房垃圾市场

2.防火原则

厨房设备表面应防火，一般厨房设备生产的厨房设备应采用不燃、阻燃材料。

3.方便原则

厨房的操作应该有一个合理的过程。在厨房设备的设计中，各部分的布置都可以按照正确的工艺进行设计，这对以后的使用方便非常重要。炉子的高度和柜子的位置直接影响使用的方便性。选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的厨房设备。

4.审美原则

厨房用具要求具有较强的抗污染能力和良好的清洁性能，这就要求其表面材料具有良好的耐油烟性能。