一、 排烟管道内的油垢

排烟管道内的油渍在长期使用下，会残留在管道表面上，时间一久就会形成油垢，这类油垢极其难以清洗，简单的冲洗是处理不掉的，必须搭配装本的水管清洗设备才可以，如果长期不清洗，会使烟流等物不易排除。

二、易燃、发生火灾

当厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累过多的油污后，在炒灶工作时， 炉头的火焰上飞，进入烟罩及排油烟管道内，极易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。

三、达不到排烟效果

由于长时间不注意清洗，排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向靠近厨房的房间内串，严重影响到室内环境，如果是餐厅的话，那就会直接影响餐厅的经济效益，所以更需要注重。

四、滋生传播

排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生油垢的气味，还更容易滋生，各类的油烟交杂在一起，引发的化学反应会影响环境健康及人员身心健康。

五、减少油烟机寿命

增加负荷影响设备的正常使用烟道长时间不清洗加大能耗消耗，减少使用寿命，排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，难以保证正常工作。

、油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大。

第二、油污长期积累，发生氧化形成酸性物质，对油烟机进行腐蚀，生锈。

第三、油污长期积累在油烟机内部 、烟道内部，还将形成火灾隐患（宾馆、酒楼的排油烟机、风道必须定期清洗，主要是防止火灾）。

第四、叶轮和烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人体健康。

1.由于油烟管道的总直径很大，完全可以承载一个人的大小，所以人工进入也是一种常见的方法，但必须注意通风，并应使用足够的清洁工具和照明灯具。

2.另一种与手动方式相反的是拆卸方式，是基于手动无法进入的情况。这种方法相对较难，清洗时间较长。

3.人进不去，烟道管道不容易拆卸怎么办？还有就是开孔法。开孔法多处开孔，尺寸和距离也根据现场情况确定。其后封了就好。

4、机械设备清洗方法；该方法主要针对油污少、清洗周期短的清洗方法。先在管道内喷洒清洗剂，软化后再用刷子刷。这种方法的缺点是清洗间隔不能太长，否则清洗效果会变差。

大型油烟机清洗注意事项：

(1)首先切断酒店厨房油烟机的电源，以确保人身。清洗时，电机和电气部分不能进水。

(2)清洁时，不能用力拉扯内部连接线，否则会使连接点松脱，造成触电危险。

(3)禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶剂清洗吸酒店厨房油烟机，以防火灾事故的发生。

(4)清洗时，应戴上橡胶手套，以防金属件的锐边伤人。

(5)拆下的零件要轻拿轻放以免变形，清洗叶轮时特别小心，不可触碰或挪动叶片的配重块，否则，会造成整机振动，噪音增大。对于带有过滤网罩的吸油烟机，由于酒店厨房油烟进入器具内部以前己经过过滤，所以不需要清洗，只需要按说明书规定的周期清洗器具外壳和过滤网罩。