而关于酒的起源，虽然无法确定其确切时间和地点，但多数文献认为初的酒是由自然界中野果发酵所形成的。早在距今七千多年前，中国古代广汉三星堆遗址和山东莒县大汶口墓葬就出现了陶和青铜酒器、滤酒、贮酒、饮酒器具等证据，可以看出在这个时期，酒已经在人类社会中流行并趋于发展。
酒是人类历史上一种广泛存在的饮料，其起源和演变充满着神秘和传奇色彩。关于“酒”的字源，可以解读为由三个“水”字和一个“酉”字组成，说明酒是由水酿造而成的，并与当时的“酉”时辰相关联。此外，“酒”的发音选用“jiu”这个音读，就是因为汉字里的“酒”字本身就是以“jiu”音为主要音读而来的。
饮酒者怎样选择适宜自己的酒 科学饮酒法，就是根据饮酒者的年龄、性别、身体素质、经济状况、工作性质、心理状态、嗜好、所处的环境、季节、气候和所患病症等因素，选择适宜的酒类饮料，根据酒量酌情饮之的饮酒养生法。 l.青壮年男子适宜饮葡萄酒、啤酒、黄酒，不宜时常饮烈性白酒，若是喜欢饮白酒，每天亦不要超过100克；老年人适宜饮葡萄酒、啤酒，若饮白酒，每次不宜超过50克，以30克为宜；妇女、儿童在喜庆节日可饮少量的葡萄酒、啤酒、香槟酒。 2.体力劳动者为了消除疲劳，可饮适量的白酒、啤酒；脑力劳动者宜饮葡萄酒、啤酒；夏季宜饮凉啤酒、香槟酒和葡萄酒，冬季宜饮热啤酒、葡萄酒。 3.根据不同的地域、经济状况、嗜好选择酒类。比如在我国南方各地，人们多喜欢低度酒，不喜欢饮烈性白酒。 4.人在喜庆、心情欢畅之时，宜饮低度酒类，如葡萄酒、啤酒，不宜饮烈性白酒，以避免乘兴狂饮而醉酒；抑郁烦闷时只宜酌情少饮些低度酒，达到振奋精神，缓解忧虑、紧张、抑郁、沮丧的目的即可。 5.“醉酒伤身，多饮亦有损健康”。过量饮酒会引起醉酒是世人皆知的。然而，许多人则不知醉酒就是急性酒精中毒。为此，饮酒要科学，理当适可而止。一般成年人的饮酒量不宜超过100克白酒。长期饮酒的人，每天只饮50～80克。 6.饮白酒、黄酒宜慢饮细啜，暴饮则会对咽喉、胃产生强烈刺激，而且醉酒；饮用啤酒则不宜慢饮细啜，倒是适合一口气喝到只剩下泡沫为止。
国窖1573·中国品味，酒体具有“柔、纯、雅”的特点。盛装于水晶玻璃，以牡丹衬其雍容华贵，“柔”是醇和绵甜、柔顺飘逸；“纯”是纯净，没有污染、没有杂质；“雅”是国窖1573·中国品味带给消费者的综合品饮体验。