冬天会买冬虫夏草来补身体，吃冬虫夏草时为了口感，很多人都会选择冬虫夏草炖肉。但冬虫夏草炖肉不同于一般炖肉，其要求和方法也很多，为您介绍冬虫夏草炖肉应注意的问题及方法。
一、控制数量。正常情况下，每天能完全吸收的冬虫夏草量在0.5-5克之间，具体情况取决于自身的体质。所以在用冬虫夏草炖肉时，为了起到效果，水和肉要少放一些，一次性如不能将汤和肉全部吃完，可分为几次食用，为了减少药效流失，要一滴不剩，包括渣子。
2.时间。
一般炖菜都是越煮越香，但冬虫夏草不能这样，如果炖的时间久了，冬虫夏草中的一些营养物质就会分解，那么冬虫夏草的滋补效果就会大大降低。只能持续一个小时，冬虫夏草炖肉的时间不要超过2小时。
3.火候。
掌握火候是很重要的，可以先把肉煮熟，然后把冬虫夏草下锅，下锅后就不能像炖肉那样大火，要用小火慢慢地让冬虫夏草的药效渗入肉汤。
影响冬虫夏草质量的因素。
1.冬虫夏草规格：冬虫夏草数量越大，材料越少，价格越高。冬虫夏草1000片/斤和2000片/斤的价格差有时会翻倍;
2.冬虫夏草产地：不同产地的冬虫夏草价格差异较大。那曲和玉树的虫草价格高于其他产地。来自优质冬虫夏草的虫草，不仅规格普遍较大，而且外观色泽诱人，内在品质也较好。一些有益成分含量较高。
3.冬虫夏草的颜色：优质冬虫夏草的颜色应该是黄色、棕色或者棕色，但并不是所有的冬虫夏草都是这样的颜色。包括优质产区那曲、玉树在内的各产区生产的冬虫夏草，外观上或多或少会呈黑色或棕色，部分产区的冬虫夏草会呈黑色或棕色甚至居多，会影响销售价格。另外，冬虫夏草放久了颜色会越来越差，慢慢变黑。
4.冬虫夏草的干燥度：冬虫夏草干燥后干燥度一般可达95%，刚上市的新草干燥度略低。由于其价格较高，回购时干燥度不够，用户可能会遭受损失;
冬虫夏草回收的清洗步骤是什么?
1、首先将冬虫夏草去泥，将冬虫夏草身上的泥沙清理干净，子座部分和子座与虫体的连接处用小刷反复来回刷，去土去丝囊!
2、晒干，将采挖的新草晾干，使其干度达到90%以上。
3、筛选，选择和分类外观和规格不同的虫草。
4、将筛选好的冬虫夏草放入密封的玻璃罐中，同时放少量胡椒粉或丹皮，然后放入冰箱冷藏，随时使用。(冬虫夏草越新鲜，质量越高，不要放太久。它可以在真空条件下储存一年)
冬虫夏草干度。冬虫夏草的价格与虫草干度是脱离不了关系的，一般藏民手上直接晒干的，干度在95%左右，然后通过收草人再到层层销售商手里，可能由于受潮的程度不一样，会有所增加，但是保存得当也不会有太大变化。干度不但影响冬虫夏草的品质价格，更影响到冬虫夏草的保存时间，所以干度也是很重要的