大型厨房烟道清洗方法/步骤：
1、机械清洗：使用刷子、刮板等工具进行物理摩擦清洗。这种方法可以有效去除烟道内附着的油渍和污垢，但需要保证清洗工具能够到达烟道的各个角落，并且需要耐心和力气去刷除顽固的污垢。
2、化学清洗：使用化学清洗剂进行溶解和分解烟道内的油渍和污垢。这种方法适用于较为严重的油垢积聚，清洗剂的溶解能力可以快速有效地将污垢溶解。但使用化学清洗剂时需要特别注意，选择适合的清洗剂，并遵循正确的操作方法和配比。
3、高压水清洗：利用高压水枪喷射强力水流来冲刷烟道内的油垢和污垢。高压水清洗可以快速而彻底地清除烟道内的污垢，但需要注意控制水压和喷射角度，避免对烟道内的墙壁和设备造成损害。
首先是油烟过滤器的例行清洁。一是清除重污渍，保护炉灶避免设备损坏，用灰刀彻底清除内腔、油网、炉灶和油烟过滤器角落的厚污渍，用钢丝绒和除油器彻底擦洗，用除油器浸泡油网，用高压枪清洗。其次就是得用纯棉毛巾把水渍擦水，清洗地面墙面等，整收工具工程验收。
其后是垂直烟道的清洗。因为垂直烟道在底部，所以必须切断底部的防火阀的连接进行清洗，同样也必须清洗低位的防火处罚，切断电源。一般来说，低位的防火阀需要安装软件小船独自处理。如果不掌握必须佩戴头盔保证自然通风，必须找专业人员处理，自上而下清除垃圾后再清洗以恢复连接状态。
烟罩及灶台清洗：
包括烟罩外表，烟道内的灯罩、排风口、排烟口以及灶台外表。重点部位是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。
清洗办法：专业人员深化烟道内部先停止人工清洁，再分离高压水枪等设备对顽固油污彻底肃清，到达消弭火灾隐患的目的。关于排烟口窄小，人工无法进入或由于走向狭窄、人工触及不到但又存在严重隐患的烟道，将采取特殊设备和清洁剂清洗，消弭潜在的火灾隐患，消除客户的疑虑和担忧。