茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。
茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。
茅台酒不是越老越黄？
很多人都认为茅台酒越老越黄，越老越黏稠（俗语拉粘），其实一瓶普通的茅台酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄，但茅台酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大变化，慢慢从当初的微微黄，放个三五年后变成微黄，十几年以后再变的很黄，几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄。
怎样合理饮用茅台老酒？
1、酒杯
茅台老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯较佳。
2、分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器较为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
3、醒酒
打开一瓶茅台老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，就跟醒红酒一样，因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应，就是氧化一下，同时可以轻轻晃动醒酒器，边欣赏老茅台酒的颜色，边感受她满屋生香魅力。
4、饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
5、勾兑
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1：1比例自行勾兑在一起，口感觉超乎你的想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例，到你感觉满意为止。
6、不掺酒
有人喝完茅台老酒以后习惯喝点啤酒、红酒，及洋酒或者其他香型的酒，这就是俗话说的掺酒了，一般情况下较好不要这样掺酒喝，会影响身体健康。
茅台回收真伪的方法：
1、就包装而言：整箱茅台酒的包装带应为白色，其它颜色的包装带应不正常。
2、防伪电话:每瓶茅台的包装上都有一个物流条形码。揭开条形码，撕掉表面。你可以看到16位数的电话防伪码，不能反复查询。打电话按语音提示操作，就能得到查询结果。如果已经查询过这个号码，就要慎重购买!
3、防伪标志:每箱茅台酒都配有防伪识别器和操作说明，英文字母出现在识别照射防伪标志上，更换瓶子的角度。文字若隐若现，充满动感!
4、茅台飘带:真酒瓶上的飘带要垂直笔直，里面的飘带上有阿拉伯字母，但外带上没有。而且丝带的下端位于贵州茅台五字中茅字的草头下缘!
5、茅台瓶盖：瓶盖上的茅台标志应该在火漆外面，是热封的，而假酒则在里面，是用蜡封的，外观看上去比较模糊!
6、茅台瓶底;茅台公司的注册商标在真正的茅台瓶底部，同一盒茅台瓶底部的标志应该是一样的。如果一盒茅台的标志不一样，可能是造假者回收瓶子后手工装箱，因为回收瓶子很难统一底部标志!