随着时代的不断发展，人们消费水平的提高，自酿啤酒原浆已进入酒店，并获得消费者的一致好评，但在酒店自酿啤酒设备啤酒酿造过程中，一些对啤酒酿造刚开始学的新手，发现自己酿造出来的酿造啤比较浑浊，没有专业的酿酒师酿造的啤酒清透，那么这是我们的酿酒师没有讲明白呢还是在一些操作细节上出了问题呢?

主要的原因是，在啤酒酿造过程中，蛋白质在大麦麦芽中的分解，懂得麦芽分解的酿酒师都知道，糖化过程中主要的物质变化有淀粉的分解、蛋白质的分解、多糖的分解等。这些物质是构成我们啤酒的主要成份，这些物质在麦芽固有酶的作用下分解。 糖化过程另淀粉的分解其实是麦芽分解过程中淀粉分解的一个断续，但分解速度大大高于发芽时期。淀粉分解是糖化过程中重要的酶促反应，淀粉分解是否彻底，不仅影响啤酒的生产成本，而且还关系到啤酒的质量(残余淀粉会导致啤酒的浑浊)

第二个是蛋白质的分解，和相同的蛋白质的分解也是麦芽分解的过程中，不同时间的蛋白质分解主要是在发芽的过程中，蛋白质分解的主要起到该过程中的变形例的作用。这一过程已影响的啤酒和啤酒清凉和蛋白质聚合物罐啤酒醇厚和可口性以及提高啤酒泡沫性能的发酵，而且还可以减少的啤酒的生物稳定性，并导致啤酒混浊。所以，为了避免啤酒混浊现象，啤酒生产过程应严格控制。

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