如今湘菜加盟店火爆整个餐饮界，短短的几年时间已遍布全国各地，其中业界内有名的湘菜品牌巧湘厨湘菜馆加盟店，是国内十大湘菜品牌之一，也是受消费者喜爱湘菜品牌店。

不少投资商看到商机后都纷纷加盟巧湘厨，而巧湘厨也不负所托，加盟后的投资者一个个赚的金盘满满，那么湘菜的特点是什么呢，为什么那么多人喜欢吃湘菜呢？

“安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜，宁夏河南陕甘青，又辣又甜外加咸。山西醋，山东盐，东北三省咸带酸，黔赣两湘辣子蒜，又辣又麻数四川。广东鲜，江苏淡，少数民族不一般。”

湘菜的特点与其他菜系的特点有何不同呢？

湘菜的特色是“和而不同”。

四大菜系大同小异：粤菜重鲜，鲁菜尚浓，川菜好麻，淮扬菜喜甜。

湘菜的突出特点在于：品种多、选料精、味道浓、气味佳。更有人总结为：刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味。

一口味偏重酸辣。可见湘菜既有别于东边的甜，南方的鲜淡，又有别于西边的麻，北方的咸鲜，而是“和而不同”，讲究“热得烫，辣得足，香味特，五味和”。

二是民间独特的调料数不胜数。浏阳的豆豉、湘潭的龙牌酱油、双峰的辣酱、宁乡的辣椒、长沙的玉和醋、浏阳河小曲、娄底的山胡椒油、攸县的蒜、醴陵的姜，远近闻名。

三是拥有独特的烹饪技艺。同样是鸡，粤菜的白切鸡做出来皮爽肉滑骨带微红；鲁菜的德州扒鸡是烂而不腻，味道鲜美；而湘菜的东安子鸡却麻辣鲜酸脆嫩，吃来酸辣爽口，香甜醇厚，肥而不腻，有卤鸡的清香、烧鸡的脆嫩、炖鸡的鲜美，百吃不厌，关键是湘人烹制东安子鸡取料精当，油温控制适度，用黄醋、姜、椒调配恰当。

四是器皿精致美观，赏心悦目。铜官窑、醴陵瓷为湘菜的烹制、装盘提供了优势。如用铜官窑出品的瓦罐煨炖的汤菜有一种独特的清香，似清水出芙蓉，清新爽口，浓而不烈。

五是湖湘文化的熏陶，湘菜兼容善变。湘人经世致用的风范在尊重传统的同时，敢于超越传统，集技术于南北，贯通中西，明晰新旧。在新湘菜的菜肴中，可以闻到川菜的味道，看到鲁菜的气势，发现淮扬菜的影子，更能找到粤菜的清香。而且，还可以看到与西餐技法如烤、烧的交融。

巧湘厨湘菜加盟店不忘初心，在传承传统的同时也一直在推陈出新，跟随时代的潮流也不忘发扬古老的湘菜文化，让湘西古老传承一直随着时代的潮流发扬下去，巧湘厨湘菜馆是新时代新派湘菜品牌的代表之一，未来，巧湘厨湘菜馆定会扬帆远航，把古老的湘西口味传遍全球，让我们一起来见证吧！