白酒是以谷粮为主要原料,采用大小曲,麸曲等为糖化发酵剂量经过蒸煮、糖化、发酵后蒸馏出来的液体被叫作蒸馏酒,也可以称为烧酒。
酒液或是无色或是微黄,带着芳香纯正的香味,入口味道多变(香型不一样,味道不一样),但很适口,有回甜味,酒精含量高,脂类物质含量多富有复合香味。一般大家喝到的酒都是经过固态发酵贮存勾调后的白酒。
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